Voir un plat cuisiné de façon traditionnelle a quelque chose de fascinant. Récemment, une courte vidéo Instagram montrant la préparation d’un curry d’anchois à la mode d’un village du sud de l’Inde a captivé des millions d’internautes : elle a dépassé les 39 millions de vues.
Comment ce curry de poisson est-il préparé ?
- Le poisson est d’abord nettoyé et coupé, puis réservé.
- Des échalotes, du gingembre, de l’ail et des graines de fenouil sont revenus dans l’huile chaude, avant d’être mélangés à des tomates hachées et à des épices en poudre.
- Une fois bien cuit, le mélange est retiré du feu puis broyé à la main sur une pierre pour obtenir une pâte.
- Cette pâte est ensuite associée à d’autres aromates, comme les feuilles de curry, et allongée d’un peu d’eau.
- De l’eau de tamarin trempé est ajoutée pour l’acidité, avant d’y faire cuire le poisson.
Les étapes sont nombreuses et la liste des ingrédients est longue, mais c’est justement ce processus artisanal qui a séduit les internautes.
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Ce qu’en disent les internautes
La plupart des réactions sont enthousiastes. Quelques-uns s’inquiètent de la quantité d’épices et d’huile, mais beaucoup saluent l’aspect appétissant du plat. Un commentateur résume : « Cette cuisine est exceptionnelle parce qu’elle est préparée avec amour, comme la cuisine d’une mère. Elle ne repose pas sur des ingrédients coûteux, et pourtant elle a un goût divin. » D’autres écrivent simplement : « Ça doit sentir le paradis », « Je prendrai un kilo de riz avec ça » ou encore « Les oignons, le gingembre, l’ail, les feuilles de curry, et le poivre moulu sur la pierre : ce sera forcément délicieux. »
Pourquoi ces vidéos plaisent-elles autant ?
Les recettes traditionnelles ne sont pas les seules à séduire les réseaux sociaux : les astuces du quotidien venues des villages, comme une méthode pour rafraîchir l’eau sans électricité, deviennent elles aussi virales. Mais la cuisine au feu de bois et à la pierre à moudre a un charme particulier : elle rappelle que les plats les plus simples, faits avec patience, sont souvent les plus appétissants.
