Des recettes de poisson et de fruits de mer faciles pour recevoir, de l’entrée au plat principal : crevettes épicées, ragoûts, pâtes, risottos, poissons au four ou au barbecue.
1. Crevettes au poivre à la jamaïcaine
Pour les amateurs d’entrées relevées : des crevettes assaisonnées de piments Scotch bonnet et d’un bon filet de citron vert.
2. Le ragoût de poisson de Jamie Oliver
Un plat parfait en milieu de semaine, prêt en 15 minutes, avec une sauce crémeuse au lait de coco.
3. Bar au barbecue, sauce aux tomatilles
Un bar grillé avec une salsa de tomatilles acidulée : infaillible pour impressionner vos invités.
4. Salade niçoise au maquereau, vinaigrette piment-gingembre
La niçoise classique revisitée avec des filets de maquereau et une vinaigrette croustillante au piment et au gingembre.
5. Spaghetti alle vongole
Palourdes fraîches, tomates cerises, persil, vin blanc et piment : un plat de pâtes simple et toujours gagnant.
6. Kedgeree
Ce plat de riz épicé au poisson et aux œufs n’est pas réservé au brunch : il fait un dîner simple, ou plus élégant avec une salade verte et un verre de vin blanc.
7. Aguachile
Une entrée mexicaine proche du ceviche, sans cuisson, fraîche et rapide à préparer.
8. Pâtes au homard
Des pâtes fraîches au homard dans une sauce tomate soyeuse, parfaites avec un rosé sec de Provence.
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9. Daurade au four, gingembre et ail
La daurade, à la chair ferme et savoureuse, supporte bien l’ail et le piment. Impressionnante, elle est prête en 30 minutes.
10. Cabillaud et chorizo sur plaque
Une chapelure aux herbes sur le cabillaud transforme ce plat de semaine en une recette brillante.
11. « Risotto » d’orzo au saumon et aux asperges
Préparé avec de l’orzo, il est prêt en un rien de temps, avec du saumon émietté, des asperges de saison et du citron.
12. Le curry vert de saumon de Madhur Jaffrey
Les recettes indiennes de Madhur Jaffrey sont parmi les meilleures, et ce saumon à la sauce verte du Sind ne fait pas exception. Servez-le avec du riz basmati et une salade kachumber.
13. Pâtes au céleri-rave et crevettes chimichurri
Une sauce crémeuse au céleri-rave qui accompagne à merveille des pâtes et des crevettes au chimichurri.
14. Pâté de maquereau
Cinq ingrédients pour une entrée ou un déjeuner facile, à tartiner sur du pain au levain ou à servir avec des radis et du céleri.
15. Risotto à l’églefin fumé
Un risotto rapide en une seule casserole, avec du poisson fumé, du citron et des petits pois.
16. Cocktail de crevettes
Un classique que tout le monde devrait savoir préparer, à servir avec une coupe de champagne.
