Le caviar se sert en petites quantités, bien frais, avec des accompagnements qui laissent ses saveurs s’exprimer. Quelques blinis, de la crème fraîche et de la ciboulette suffisent pour préparer un service classique ; des pommes de terre ou des œufs durs permettent aussi de varier. Comment préparer un service classique ? Disposez le caviar … Lire la suite

Le temaki est un sushi roulé à la main en forme de cône. Chacun garnit sa feuille de nori avec du riz, des légumes et les fruits de mer de son choix. C’est une façon conviviale de préparer des sushis sans natte de bambou. Préparer le riz à sushi Pour environ quatre personnes, prévoyez 2 … Lire la suite

Un plateau de saumon rouge, de flétan et de légumes grillés permet de servir plusieurs convives sans multiplier les préparations. Le contraste entre le saumon coloré et le poisson blanc donne une présentation estivale ; quelques fleurs bleues comestibles peuvent compléter le décor pour une fête. Les éléments à réunir des portions de saumon rouge … Lire la suite

Une pâte légère à la bière donne aux crevettes une enveloppe dorée et croustillante. Servez-les avec une mayonnaise au citron vert, à parfumer au curry ou au piment selon les goûts. Les ingrédients pour les crevettes 24 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées ; 1 ¼ tasse de farine tamisée pour la pâte, plus ½ … Lire la suite

La friteuse à air permet de cuire rapidement poissons, crevettes et coquillages, avec peu de matière grasse et sans grande casserole à surveiller. Ces dix-huit idées couvrent les filets frais, certains produits surgelés et même des conserves déjà cuites. Dix-huit idées de produits de la mer à la friteuse à air 1. Mahi-mahi au pesto … Lire la suite