Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Un surf and turf de fête au barbecue : une entrecôte épaisse, des queues de homard, des Saint-Jacques et des huîtres grillées, le tout nappé d’un beurre au piment de Calabre, au citron et à l’ail. Avec du brocolini grillé, de la burrata et du pain croustillant, c’est un festin à partager. Ingrédients (4 personnes) … Lire la suite
Ce bol de saumon teriyaki rapide et facile se sert sur du riz avec des edamames et du concombre, pour un repas riche en protéines, sucré-salé et très rassasiant. À préparer à la friteuse sans huile ou au four ! Des bols de saumon teriyaki en semaine Je mange du saumon au moins une fois … Lire la suite
Les ebi fry (« ebi furai » en japonais), ou crevettes panées au panko, sont un plat très apprécié au Japon, et sans doute le plat de crevettes le plus mignon qui soit. On les sert souvent dans un bento ou dans un repas teishoku. Enfants et adultes les adorent, au point qu’il existe un … Lire la suite
Des piments rôtis et légèrement fumés, farcis de crabe sucré, de légumes frais et de fromage fondant : parfait pour recevoir sans effort en été. Chaque année, quand arrive la saison des piments Hatch (une variété du Nouveau-Mexique), j’attends avec impatience ma caisse de piments frais. Je prépare chaque année quelques classiques, comme le queso … Lire la suite
Vous avez rapporté ou reçu un bel assortiment de fruits de mer ? Pour en profiter en toute sécurité, encore faut-il bien les conserver. Voici nos conseils pour le réfrigérateur et le congélateur. Frais ou surgelés : deux logiques différentes Les produits frais (crabes entiers cuits, croquettes de crabe, soupes, trempettes) doivent rester au froid … Lire la suite