De longues heures, un travail acharné, au gré de la météo maritime et parfois face à de réels dangers dans les eaux agitées de l’Atlantique, voilà qui résume comment ces hommes et ces femmes vivent de la mer. Nous avons pensé que vous aimeriez rencontrer certaines de ces personnes extraordinaires qui attrapent vos poissons ! … Lire la suite

Je vis dans le nord de la Californie depuis plus d’une décennie et je n’ai jamais préparé de cioppino jusqu’à la semaine dernière. Je ne sais pas pourquoi ; peut-être que cela semblait intimidant, même à moi ! Après l’avoir mangé chez un ami pendant les vacances et avoir vu à quel point c’était simple, j’ai … Lire la suite

Non, pas tous en même temps, sauf un plat qui est une combinaison de deux plats. Mais parlons d’abord de l’agneau. Beaucoup de gens n’aiment pas l’agneau et je peux l’apprécier. Mais je ne suis pas sûr que les gens confondent l’agneau et le mouton, qui proviennent du même animal. Voici quelques différences par rapport … Lire la suite

Je sais, ricanant, ricanant, elle a dit des boulettes de poisson. Je ne pense pas que je parviendrai un jour à développer mon sens de l’humour juvénile. Les boulettes de poisson doivent être un petit repas… Les boulettes de poisson islandaises doivent être froides… D’accord, je n’abandonnerai pas mon travail quotidien. Évidemment, avoir 4 garçons … Lire la suite

Crown Prince ne s’approvisionne qu’en un seul type de poisson en Écosse, et c’est un poisson spécial : la Brisling Sardine. Ce petit poisson ne représente qu’une petite partie des exportations écossaises de produits de la mer, mais il est très important pour les communautés locales de pêcheurs et de conserveries avec lesquelles nous travaillons. Sans … Lire la suite