Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Juin est la pleine saison des fraises. Profitez-en pour préparer une sauce aigre-douce aux fraises qui nappera un saumon grillé : sucrée, acidulée et parfaitement équilibrée avec la richesse du poisson. La recette ne demande que 7 ingrédients et 35 minutes. La sauce aigre-douce, une histoire de saveurs On associe souvent la sauce aigre-douce à … Lire la suite
À Terre-Neuve comme au Royaume-Uni, rien n’égale un bon fish and chips. Le secret de cette version maison : une partie de farine de riz dans la pâte, pour un enrobage léger et garanti croustillant. Avec une sauce tartare au citron vert et aux câpres. Le secret d’une pâte croustillante Ingrédients (4 personnes) La pâte … Lire la suite
Une bisque veloutée de qualité restaurant, préparée avec seulement deux queues de homard et un simple mixeur plongeant. Les carapaces concassées mijotent dans le bouillon pour donner du goût, puis la soupe est filtrée pour une texture soyeuse. Les ingrédients pour 2 à 3 personnes en plat (4 en entrée) Pour la garniture Vous aimerez … Lire la suite
Dans de nombreux foyers italo-américains, le réveillon de Noël rime avec une fête glorieuse : la Festa dei Sette Pesci, ou festin des sept poissons. Cette tradition réunit famille et amis autour de tables garnies de sept plats de fruits de mer différents, chacun mettant en vedette un poisson ou un crustacé. Pour les amateurs … Lire la suite
Ce macaroni au fromage et au crabe est le plat le plus gourmand de la saison du crabe. Des morceaux de crabe frais enrobés d’une sauce très fromagère, sous une chapelure dorée : un plat réconfortant dont on a envie toute l’année. Sur la côte Pacifique, où le crabe dormeur se pêche presque chaque jour … Lire la suite