Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Certains débats culinaires divisent le monde : ketchup ou moutarde, ananas sur la pizza ou pas du tout, beurre de cacahuète croquant ou lisse, coriandre adorée ou détestée (certains lui trouvent un goût de savon). Et au barbecue, il y a les pour et les contre des brochettes. Nous sommes fièrement du côté des brochettes, … Lire la suite
La piccata est une sauce italienne au citron, à l’ail, aux câpres et au beurre, traditionnellement servie avec du veau ou du poulet. Déclinée avec des crevettes, elle devient encore plus rapide : les crevettes cuisent en quelques minutes et le plat est prêt en 20 minutes. Servez-le avec des pâtes, du pain et une … Lire la suite
Un goût incomparable et une nutrition bonne pour la santé : voilà ce que nous aimons dans les fruits de mer. Pour atteindre les 2 à 3 portions hebdomadaires recommandées par les recommandations alimentaires américaines, nous varions régulièrement les plaisirs : du saumon grillé un soir, des crevettes légèrement épicées ou des crab cakes croustillants … Lire la suite
Le tako su est une petite entrée japonaise rafraîchissante : des tranches fines de poulpe, du concombre, des algues wakame et des graines de sésame dans une vinaigrette acidulée au vinaigre de riz. Vive, croquante et pleine d’umami, elle est idéale pour se rafraîchir un soir d’été. Un classique des izakayas Dans les izakayas, ces … Lire la suite
La plus grande crainte quand on grille du saumon n’est pas de trop le cuire : c’est qu’il accroche à la grille et se brise au moment de le retourner. Cette méthode règle le problème : on cuit le saumon côté peau pendant toute la cuisson, sans jamais le retourner. Le secret : la peau … Lire la suite