Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Le surimi, aussi appelé kani ou « crabe d’imitation », est un ingrédient pratique et économique. Fabriqué principalement à partir de colin d’Alaska, il se mange tel quel, sans cuisson. Cette salade façon sushi déstructuré se prépare en 20 minutes. Pourquoi cuisiner le surimi ? Les ingrédients pour 4 personnes Pour la sauce Autre idée … Lire la suite
Un ragoût à l’espagnole généreux : du chorizo, des calmars et des pois chiches mijotés dans un bouillon de tomate fumé, parfumé au romarin et au paprika. Fumé, relevé et iodé à la fois, ce plat en une seule cocotte vous emmène sur la côte espagnole. Prévoyez du pain. Inspiré de l’Espagne côtière Ce type … Lire la suite
Les repas de vacances ont une saveur particulière : un poisson grillé dans un café de plage, un ceviche dans un village côtier mexicain, un lobster roll dans le Maine. Ces souvenirs gourmands restent longtemps après le retour. Bonne nouvelle : on peut retrouver cette magie à la maison. Le secret des fruits de mer … Lire la suite
Le saumon en papillote est la meilleure façon de prendre confiance au barbecue. J’ai testé toutes les méthodes possibles pour griller le poisson, et celle-ci ne rate jamais. C’est votre assurance contre le poisson sec et trop cuit, et contre le stress de retourner des filets fragiles sur une grille brûlante. Le papier d’aluminium crée … Lire la suite
Une soupe réconfortante de haricots blancs, de chair de palourdes, d’épinards, de tomate, d’ail et d’oignon, mijotée dans un bouillon de fruits de mer. La preuve qu’un « vendredi vide-frigo » peut donner de délicieuses surprises : un bol plein de saveurs marines, préparé avec des produits du placard. Transformer des restes en un plat … Lire la suite