Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Des crevettes croustillantes cuites avec leur carapace, un mélange de sel et de poivre torréfiés, de l’ail et du piment : cette recette cantonaise est croquante, épicée et salée, parfaite à grignoter entière. Vous aimez les crevettes mais pas la corvée de les décortiquer une à une ? Vous trouvez que les crevettes décortiquées manquent … Lire la suite
Juillet est le cœur de l’été : longues soirées, repas dehors et produits de saison colorés. Voici une sélection de recettes de la mer pour composer vos menus du mois, du petit-déjeuner au dîner, avec les couleurs de l’été : tomates rouges, myrtilles et sauces claires. Au petit-déjeuner À l’apéritif Au déjeuner Vous aimerez peut-être … Lire la suite
À Marseille, la pizza aux anchois est une véritable institution, notamment dans les pizzerias historiques du quartier du Panier, où on la sert souvent « moitié-moitié » : une moitié au fromage, l’autre simplement nappée de sauce tomate, d’anchois et d’olives. Les anchois fondent dans la sauce et donnent une saveur intense et iodée. Voici … Lire la suite
Le mực xào est un sauté de calamars à l’ananas, aux tomates et au céleri à feuilles, laqué de sauce de poisson, prêt en 20 minutes. Des calamars tendres, de l’ananas sucré et du céleri parfumé : la magie d’un plat de semaine vietnamien. La première fois que j’ai goûté le mực xào, ce n’était … Lire la suite
Ce sauté est né d’un vendredi soir où il fallait vider le réfrigérateur. Il revisite un classique philippin, les haricots verts sautés au porc, dans une version plus légère : du tofu croustillant, des crevettes, des haricots verts et des carottes, dans une sauce soja à l’ail et au piment. Le tout est prêt en … Lire la suite