Cette salade de thon aux œufs n’a rien d’ennuyeux : vive, acidulée, croquante et juste assez relevée. Liée par une vinaigrette à la moutarde de Dijon, elle se glisse dans un sandwich ou dans des feuilles de laitue pour un déjeuner rapide. Elle se prépare en 15 minutes environ.
Le thon émietté, les œufs durs, le céleri croquant et les olives vertes offrent un bel équilibre de textures, tandis que le jalapeño et le piment d’Alep apportent une chaleur fruitée. Légère mais rassasiante, elle se conserve bien : préparez-en une grande quantité pour la semaine.
Les ingrédients
- Le thon : en conserve, au naturel, maigre et riche en protéines.
- Les œufs durs : ils apportent de la richesse et encore plus de protéines.
- Le jalapeño : épépiné pour une version douce.
- Le céleri : pour le croquant ; ajoutez aussi ses feuilles.
- Les oignons verts : ou de l’échalote ou de la ciboulette.
- Les olives vertes : œufs, thon et olives, c’est l’esprit de la salade niçoise. Des olives farcies au citron ou des castelvetrano sont délicieuses.
- Le piment : piment d’Alep ou piment en flocons.
- La vinaigrette à la Dijon : elle lie le tout avec une pointe d’acidité.
- Le persil frais : ou de l’aneth.
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Ingrédients (4 personnes)
- 2 boîtes de thon au naturel de 170 g, égouttées
- 2 œufs durs hachés
- 1 à 2 jalapeños hachés
- 2 branches de céleri finement hachées
- 2 oignons verts finement émincés
- 40 g d’olives vertes finement hachées
- Sel et poivre noir
- ½ à 1 cuillère à café de piment d’Alep ou de piment en flocons
- 2 cuillères à soupe de persil haché
La vinaigrette à la Dijon (120 ml)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 80 ml d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Préparation
- Fouettez la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et l’ail, puis ajoutez l’huile en filet. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, mélangez le thon, les œufs, le jalapeño, le céleri, les oignons verts et les olives. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Goûtez et ajoutez un peu de vinaigrette si besoin.
- Parsemez de persil et servez.
Comment la servir ?
- En sandwich sur du pain complet, avec de la laitue et de la tomate.
- Avec des chips de pita, pour tremper.
- Dans des feuilles de laitue beurre, pour une version pauvre en glucides.
- Mélangée à des pâtes cuites et un peu plus de vinaigrette, pour une salade de pâtes au thon express.
Conservation
Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 132 kcal
- Protéines : 19,6 g
- Lipides : 4,8 g
- Glucides : 1,7 g
- Sodium : 357 mg
