Papier ou plastique, épargner ou se faire plaisir, appeler ou écrire : la vie est pleine de choix difficiles. Pas aujourd’hui ! Voici deux recettes de crevettes à la noix de coco qui vous emmènent tout droit sous les tropiques : l’une à la poêle, l’autre à la friteuse à air. Pourquoi choisir ?
Pourquoi deux méthodes ?
- La friteuse à air donne un résultat très croustillant en moitié moins de temps, presque sans huile. La noix de coco dore joliment et les crevettes restent charnues.
- La poêle permet de cuire de plus grandes quantités, pratique pour recevoir des amis ou nourrir une grande famille.
Les deux recettes partent des mêmes bases : de belles crevettes avec la queue, pour les attraper facilement, et un enrobage de noix de coco volontairement simple pour laisser parler la douceur tropicale. Fraîches ou surgelées, pourvu qu’elles soient bien décongelées et séchées, elles donnent le même croquant.
Pour la petite touche en plus, servez-les avec une sauce minute : sauce chili douce et confiture d’abricot, mélangées en quelques secondes.
Méthode 1 : crevettes à la noix de coco à la poêle
Ingrédients (4 personnes)
- 450 g de grosses crevettes (calibre 21/25) décortiquées et déveinées, queue conservée
- 30 g de farine
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 gros œufs
- 130 g de noix de coco râpée sucrée
- 30 g de chapelure panko
- Huile d’olive douce, huile végétale ou huile de coco
Sauce
- 60 ml de sauce chili douce
- 80 g de confiture d’abricot
Préparation
- Rincez les crevettes à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Préparez trois bols : la farine avec l’ail et le sel, les œufs battus, puis la noix de coco mélangée au panko.
- Passez chaque crevette dans la farine, l’œuf puis la noix de coco, en pressant bien avec les mains. Posez-les sur la plaque.
- Chauffez un bon fond d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les crevettes par petites quantités 2 à 3 minutes, retournez-les et comptez 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez la sauce chili et la confiture, et servez avec les crevettes.
Sur le même sujet >> Comment décongeler des crevettes rapidement : 4 méthodes
Méthode 2 : crevettes à la noix de coco à la friteuse à air
Ingrédients (4 personnes)
- 450 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
- 60 g de farine complète (ou de farine de noix de coco pour une version sans gluten)
- 2 œufs battus
- 45 g de noix de coco râpée non sucrée
- 30 g de panko
- 1/2 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir
- Huile en spray
Sauce
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1/2 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 à 2 c. à soupe de sauce de poisson ou de soja
- 1/2 jalapeño haché
- 1 c. à soupe de cassonade
- Sauce pimentée ou petits piments rouges
Préparation
- Séchez les crevettes.
- Préparez trois bols : la farine, les œufs, puis la noix de coco avec le panko, le sel et le poivre.
- Panez chaque crevette successivement dans les trois bols.
- Préchauffez la friteuse à air 5 minutes à 200 °C et huilez légèrement le panier. Faites cuire les crevettes en plusieurs fois 4 minutes, retournez-les, huilez de nouveau et comptez 4 minutes de plus.
- Mélangez les ingrédients de la sauce et servez avec les crevettes, accompagnées de riz complet ou de nouilles de riz et de légumes.
Laquelle choisir ?
Les soirs pressés, la friteuse à air est idéale. Pour recevoir le week-end, la poêle permet de régaler une tablée. Dans les deux cas : des crevettes croustillantes, légèrement sucrées et plus légères que la friture.
