Recette de sandwich au saumon | Le plat méditerranéen

Ce sandwich au saumon avec une sauce piquante à yogourt est une mise à jour saine d’un sandwich au poisson classique garni de sauce tartare! Les berceaux de challah tendres rôtis rapidement avec des feuilles de laitue au beurre, des cornichons et une sauce crémeuse et citronnée.

Le saumon est merveilleux pour les repas en semaine rapides, mais lors d’un voyage sur la côte avec ma famille, je voulais faire quelque chose de plus décontracté, avec une ambiance de plage. C’est là que nous avons trouvé ces sandwichs au saumon avec une touche méditerranéenne.

Pendant que le saumon rôtit, j’ai fait une vision plus saine de la sauce tartare, remplaçant la mayonnaise par du yaourt grec nature. J’ai coupé une poignée de câpres, avec l’aneth et le zeste de citron pour leurs saveurs incomparablement fraîches. J’ai tout empilé sur des tranches douces de challah avec une laitue tendre et des cornichons frais et zippés.

Les sandwichs au saumon sont délicieux tout en étant chaud, mais vous pouvez également cuire le poisson à l’avance et les assembler plus tard. C’est le genre de repas que vous pouvez manger avec des pieds de sable à une table de pique-nique, ou passer à un dîner d’arrière-cour décontracté; Preuve que le bon saumon n’a pas besoin de beaucoup pour briller.

Le meilleur saumon pour les sandwichs au saumon

Nous aimons les filets de saumon coupés au centre et au centre dans le plat méditerranéen – que ce soit du saumon de l’Atlantique d’élevage ou du grand quinnat à pavage sauvage (roi) ou du saumon coho – en raison de la façon dont ils cuisent uniformément, et de la facilité avec laquelle ils sont de gérer sur le gril, dans le four, ou dans les réseaux à air, mais cette recette est une instance où les filettes plus minces ou les coupes de la queue plus minces.

Mettez un filet de coupe central pouces d’épaisseur entre des tranches de pain, et c’est comme essayer de manger un hamburger trop haut; Il devient lourde et le sandwich est plus susceptible de s’effondrer. Au lieu de cela, je recommande d’acheter un filet entier de saumon de saumon à pavé sauvage ou l’extrémité de queue plus maigre d’un filet plus grand pour faire cette recette. Vous pouvez également simplement demander à votre poissonnier de minces portions de 4 à 5 onces à partir de l’extrémité arrière du filet. Et oui, vous pouvez également utiliser ces parties individuelles congelées sous vide de saumon gelé. Ils peuvent être de façon irrégulière, mais ils feront toujours un savoureux sandwich!

Comment faire des sandwichs au saumon

La torréfaction est un moyen facile et sans gâchis de faire des sandwichs au saumon. Vous pouvez également griller le saumon en utilisant cette méthode. Voici le processus complet de la version du four:

• Se préparer. Positionnez une grille de four au centre et un rack à environ 6 pouces du gril. Préchauffez votre four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d’aluminium et brosser d’huile d’olive extra vierge. Retirez la peau d’un filet de saumon mince de 1 1/2 livres et coupez-le en portions de 6 onces. Tapez les morceaux de saumon séchez et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les filets de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez chaque morceau de saumon uniformément avec 1 cuillère à café d’assaisonnement de fruits de mer et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Si vous utilisez un mélange d’assaisonnement de fruits de mer sans sel, assaisonnez le saumon avec 1/2 cuillère à café de sel.
• Rôtir le saumon. Rôtir les filets de saumon jusqu’à ce qu’ils soient opaques et s’écaillent facilement avec une fourchette, 10 à 13 minutes. Mettez le saumon cuit de côté pour vous reposer pendant 5 minutes. Passez le four à griller.
• Faites la sauce au yogourt-DILL. Pendant que le saumon cuit, mélanger 1 tasse de yaourt grec nature, 1/4 tasse d’échalote finement hachée, 2 cuillères à soupe d’aneth frais finement hachés (ou 1 cuillère à soupe de sec), 1/4 tasse de câpres drainés et le zeste d’un citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Annuler.
• Toast le pain. Badigeonner un côté de chaque tranche de pain avec une fine couche d’huile d’olive et les déposer, côté huile vers le haut, sur une deuxième plaque à pâtisserie. Faire griller le pain jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants du côté huilé, 1 à 3 minutes, en regardant attentivement pour s’assurer qu’il ne brûle pas. Retirer du four.
• Assemblez les sandwichs. Étalez une généreuse couche de sauce au yaourt sur le côté grillé de chaque tranche de pain. Placer quelques feuilles de laitue au beurre et quelques cornichons tranchés sur quatre des tranches, puis garnir d’un morceau de saumon. Fermez les sandwichs. Servir immédiatement.

Quoi servir avec les sandwichs au saumon

En développant cette recette, je travaillais également sur celle de notre maïs à frire à l’air sur le COB, qui comprend une option pour une touche méditerranéenne sur le maïs de rue mexicain garni de sauce au yaourt-feta crémeuse, d’origan grec et de poivre alep. Je pense que la combinaison d’un sandwich au saumon et d’une oreille de maïs sucré habillé est difficile à battre!

Je pense que, comme toute nuit de sandwich, celle-ci serait merveilleuse accompagnée de frites de patates douces cuites au four, ou d’une simple salade de tomates marinées avec de la feta et des herbes. Suivez-le avec un Sgropino rafraîchissant, un cocktail de citron slushy avec du vin mousseux, pour une soirée d’été parfaite.

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