Ce recette de saumon à pesto offre de grandes saveurs italiennes sans tracas. Tout rôtit ensemble sur une casserole tandis que le pesto et le parmesan créent un revêtement doré et en croûte d’herbes qui fera évoluer toute la famille.
Après près de quatre ans de cuisson de poissons presque exclusivement ici sur la côte du Portugal, j’ai appris que le secret du saumon infaillible n’est pas des techniques compliquées – elle superpose quelques ingrédients de qualité avec la méthode de cuisson la plus simple. Ce pesto de saumon cuit au four combine la richesse du poisson parfaitement squameau avec le punch brillant et herbacé de pesto et le charbon de charbon de légumes rôtis.
Pour les meilleures saveurs, faites mon pesto de pistache ou mon pesto edamame plein de protéines. Mais honnêtement, une bonne version achetée en magasin fonctionne magnifiquement aussi. Je vous ai également couvert de mon pesto Panko Air Fryer Tilapia si vous cherchez à mélanger votre jeu de poisson et de pesto.
Ingrédients pour le saumon avec du pesto
Liste complète des ingrédients et mesures incluent la carte de recette imprimable ci-dessous.
Instructions étape par étape: Guide visuel
Cette recette de saumon de pesto consiste à superposer des saveurs et des textures. La propagation du pesto maintient le poisson humide tandis que le parmesan crée une croûte dorée irrésistible.
Puis-je utiliser du saumon congelé pour cette recette?
Absolument, mais décongelez-le complètement en premier et tapotez-le très sec. Laissez-le venir à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de cuire pour même les résultats.
Et si mon pesto est trop épais?
Éclairciez-le avec un peu plus d’huile d’olive ou de citron. L’objectif est une consistance qui se propage facilement mais n’est pas si mince qu’elle sort du saumon.
À quelle température le saumon doit-il être cuit?
Pour un saumon parfaitement tendre qui est toujours cuit, retirez-le du four lorsqu’il atteint la température interne de 135 ° F. Il continuera de cuisiner à partir de la chaleur résiduelle et atteindra 140 ° F pendant le repos, vous donnant du poisson humide et feuilleté au lieu du poisson sec et trop cuit que vous obtenez à 145 ° F.
Puis-je faire cela à l’avance?
La bruine de pesto peut être fabriquée jusqu’à 2 jours à l’avance et stockée dans le réfrigérateur. Vous pouvez également préparer vos légumes le matin et les garder couverts jusqu’à l’heure du dîner. Mais je recommande d’ajouter le pesto au saumon juste avant de cuisiner pour la meilleure texture.
Quoi servir avec le dîner de saumon en pesto
Ce saumon avec des asperges et des tomates cerises fait un repas complet seul, mais vous pouvez le servir aux côtés de la purée de pommes de terre ou du riz si vous voulez quelque chose de plus substantiel.
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Saumon au four à pesto avec asperges et tomates cerises
Description
Filets de saumon tendres vitrés dans du pesto aux herbes et garni de parmesan dorés, rôti aux côtés des asperges et des tomates cerises. Prêt en seulement 25 minutes!
Ingrédients
Unités
Échelle
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser un moule à feuille de papier d’aluminium.
- Faites un glaçage au pesto: Fouetter le pesto, le jus de citron et l’huile d’olive dans un petit bol.
- Véggies de préparation: Répartissez uniformément les asperges et les tomates cerises sur le moule. Arroser de 3 cuillères à soupe de pesto et saupoudrer de sel et de poivre. Ajoutez des citrons tranchés à la casserole (facultatif).
- Ajouter le saumon: Nest de saumon Nestlé parmi les légumes. Brossez chaque filet généreusement avec le glaçage au pesto.
- Ajouter le parmesan: Saupoudrer uniformément de parmesan râpé au-dessus de chaque filet de saumon enduit de pesto.
- Cuire: Rôtir pour environ 10 minutesjusqu’à ce que le saumon soit presque cuit et que les légumes soient tendres.
- Griller: Passez le four à griller pendant 2 à 3 minutes, en regardant attentivement, jusqu’à ce que le parmesan pétille et brun doré.
- Servir immédiatement. Garnir de tranches de citron cuites au four et de basilic frais.
Notes
- La qualité des pesto est importante: Goûtez votre pesto avant de l’utiliser. Les marques moins chères ont souvent des profils plus acides, alors ajustez le jus de citron. Le pesto fait maison a généralement une saveur plus noisette et plus en basilic et une consistance plus épaisse.
- Pour les plus grands filets: Si vous utilisez un grand filet de coupe central au lieu de parties individuelles (1 ½-2 lb), placez au centre de la poêle entourée de légumes. Augmentez le temps de cuisson à 18-22 minutes avant le gril.
- Taille de la casserole: Si votre poêle se sent bondée, utilisez une poêle plus grande ou des légumes rôtis séparément pour assurer une bonne caramélisation.
- Vérification de la cuisson: Retirez le saumon lorsqu’il atteint la température interne de 135 ° F. Il continuera de cuisiner à 140 ° F tout en se reposant pour du poisson parfaitement tendre et squameau.
- Stockage: Les restes restent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement au four à 350 ° F pendant 5-7 minutes.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson: 15
- Catégorie: Recettes faciles
- Méthode: Cuire
- Cuisine: Américain
