Tout cuit ensemble sur une seule plaque : le saumon nappé de pesto et de parmesan, les asperges et les tomates cerises. En 25 minutes, vous obtenez un dîner complet aux saveurs italiennes, avec une croûte dorée aux herbes.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de saumon (ou un grand filet de 700 à 900 g)
- ½ tasse de pesto, maison ou du commerce
- 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 botte d’asperges et 250 g de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Quelques rondelles de citron, du basilic frais, du sel et du poivre
La préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier aluminium.
- Fouettez le pesto, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Étalez les asperges et les tomates sur la plaque, arrosez-les de 3 cuillères à soupe de pesto, salez et poivrez. Ajoutez les rondelles de citron.
- Placez le saumon au milieu des légumes et badigeonnez-le généreusement de pesto.
- Parsemez le poisson de parmesan.
- Enfournez environ 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit presque cuit et les légumes tendres.
- Passez 2 à 3 minutes sous le gril du four en surveillant, jusqu’à ce que le parmesan soit doré.
- Servez aussitôt avec du basilic frais.
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À quelle température cuire le saumon ?
Sortez-le du four vers 57 °C à cœur : il continue de cuire pendant le repos et reste moelleux, plutôt que sec.
Nos conseils
- Goûtez votre pesto : certaines marques sont plus acides, ajustez alors le citron.
- Si le pesto est trop épais, détendez-le avec un peu d’huile ou de citron.
- Avec du saumon surgelé, décongelez-le complètement et séchez-le bien.
- Pour un grand filet entier, placez-le au centre et prolongez un peu la cuisson.
- Le mélange au pesto se prépare 2 jours à l’avance. Accompagnez d’une purée ou de riz pour un repas plus copieux.
