05 Jan Vinaigrette César (sans anchois)
Envie d’une salade César classique mais vous n’avez pas d’anchois sous la main ? Ce Vinaigrette César sans anchois offre tous les bienfaits savoureux et aillés que vous aimez dans l’original, en utilisant des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Et cette version raccourcie rivalise avec n’importe quel restaurant César. Même mes amis amateurs d’anchois me demandent la recette !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Prêt en quelques minutes seulement sans aucun nettoyage du robot culinaire
- Utilise des produits de base du garde-manger au lieu d’ingrédients plus difficiles à trouver
- Des saveurs parfaitement équilibrées qui s’améliorent encore du jour au lendemain
- Assez polyvalent pour les salades, les sandwichs et les trempettes
Essayez cette vinaigrette riche et crémeuse sur la salade César aux crevettes noircies, la salade César au saumon ou le saumon surgelé à la friteuse (à la manière de César).
Ingrédients et substitutions intelligentes
- Mayo : Utilisez une mayonnaise entière et de qualité (comme Hellmans ou Dukes) pour de meilleurs résultats. Le yaourt grec peut être remplacé par une version plus légère, bien que la texture de la vinaigrette soit plus fine.
- Sauce Worcestershire : C’est notre substitut à l’anchois ! Ne le sautez pas.
- Dijon : La moutarde à grains entiers fonctionne aussi, mais évitez la moutarde jaune.
- Ail frais : À la rigueur, utilisez ½ cuillère à café de poudre d’ail.
- Parmesan: Fraîchement râpé est idéal car le pré-râpé apporte une texture différente. Mais la saveur sera toujours délicieuse. Remplacez le grana padano ou l’asiago.
- Jus de citron : Prenez un vrai citron et pressez-le frais, mes amis. Les jus en bouteille ont tendance à laisser le goût de notre vinaigrette plat.
Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.
Conseils de pro pour réussir
- La clé d’une vinaigrette César de niveau supérieur est de la laisser reposer ! Préparez-le au moins 30 minutes avant de servir (une nuit, c’est encore mieux) pour laisser les saveurs se fondre. Et goûtez et rectifiez toujours les assaisonnements juste avant de servir. Vous aurez peut-être besoin d’une pincée supplémentaire de poivre ou d’un peu de jus de citron.
- Envie de tester la version traditionnelle aux anchois ? Réduisez simplement le Worcestershire à 1 cuillère à café et ajoutez 2-3 filets d’anchois émincés ou 1 ½ cuillère à café de pâte d’anchois. Les deux versions sont tout aussi délicieuses – c’est juste une question de préférence personnelle !
La vinaigrette César a-t-elle vraiment besoin d’anchois ?
Traditionnellement oui, mais la sauce Worcestershire (qui contient des anchois) offre une profondeur umami similaire sans la texture de poisson que certaines personnes n’aiment pas.
Pourquoi mon pansement est-il si épais ?
Ajoutez simplement une cuillère à soupe d’eau ou de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Puis-je faire cela sans produits laitiers ?
Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle et une pincée de sel supplémentaire pour une version étonnamment bonne de la vinaigrette César sans produits laitiers.
Comment faire une vinaigrette César sans anchois
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Remuer pour bien mélanger.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. J’ajoute presque toujours un peu plus de poivre noir avant de servir. (Les saveurs se développeront au fur et à mesure que la vinaigrette repose).
Servez cette vinaigrette César avec une salade César aux crevettes ou dans ma populaire recette de saumon à la friteuse à air !
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Vinaigrette César (sans anchois !)
Description
C’est la vinaigrette César qui rend tout le monde heureux : pleine de saveur, mais pas d’anchois. Faites un double lot !
Ingrédients
Unités
Échelle
Instructions
- Mélanger la mayonnaise, le parmesan, le jus de citron, le Worcestershire, le Dijon, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol à mélanger. Remuer pour bien mélanger.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. (Les saveurs se développeront au fur et à mesure que la vinaigrette repose). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Temps de préparation : 10
- Catégorie: Recettes faciles
- Méthode: Pas de cuisinier
- Cuisine: Américain
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