Remplis de vitamines et de minéraux essentiels, d’huiles saines et de protéines de haute qualité, les fruits de mer sont à la fois sains et délicieux. Voici quelques-unes de mes façons préférées d’intégrer les fruits de mer dans mon alimentation.
Mon mari est pêcheur et j’adore les fruits de mer.
Coïncidence? Peut être.
Un avantage ? Certainement!
Au moins, je ne me plaindrai pas d’avoir un accès facile aux fruits de mer les plus frais qui ne proviennent pas d’une ferme piscicole.
Heureusement, mon fils (le mignon petit « capitaine de mer » ci-dessus) partage notre amour des fruits de mer. Lorsqu’il était enfant, il préférait le poisson aux autres viandes plus difficiles à manger.
Parce que j’ai accès à une abondance de fruits de mer frais, je trouve souvent de nouvelles façons de les servir.
Bienfaits des fruits de mer pour la santé
Notre alimentation au cours de la semaine est principalement composée d’aliments à base de plantes, accompagnés de fruits de mer frais et d’œufs. (Nous essayons de manger aussi sainement que possible pendant la semaine et de manger ce que nous voulons lorsque nous sortons le week-end.)
L’une des raisons pour lesquelles nous choisissons les œufs et les fruits de mer comme principales sources d’aliments d’origine animale est qu’il est facile pour nous d’avoir accès à du poisson et des œufs de haute qualité (plutôt que des viandes). Mon mari ramène à la maison du poisson frais non cultivé, et nos propres poules élevées en liberté (de compagnie) pondent beaucoup d’œufs pour nous. ?
Mais savoir que les fruits de mer sont sains motive également notre mode de vie. (L’American Heart Association recommande de manger du poisson deux fois par semaine.)
Source de protéines de haute qualité
Les fruits de mer fournissent les acides aminés essentiels dont nous avons besoin.
Parce qu’il ne contient pas autant de tissu conjonctif que la viande, il est plus facile à digérer. Certains fruits de mer sont très maigres, mais les sources qui sont plus riches en graisses ont tendance à être riches en graisses saines et en acides gras oméga 3…
Source d’oméga 3
Les acides gras oméga 3 peuvent être trouvés dans de nombreux types de fruits de mer, mais sont particulièrement répandus dans les poissons bleus comme le maquereau, les sardines, le saumon et les anchois. D’autres bonnes sources sont les huîtres ou l’huile de foie de morue.
Ces acides gras sont importants pour notre santé. Ils peuvent réduire notre risque de maladie cardiaque et aider notre cerveau à mieux fonctionner. Ils peuvent même aider les enfants atteints de TDAH et lutter contre l’inflammation et l’anxiété.
Les fruits de mer fournissent également des vitamines et des minéraux
Le poisson et les fruits de mer peuvent être une source de vitamine B, les poissons plus gras étant une bonne source de vitamines D et A.
De nombreux minéraux essentiels comme le fer, le zinc, le magnésium, le cuivre, l’iode peuvent être trouvés dans les fruits de mer, notamment dans les crustacés.
Mais les fruits de mer n’ont pas seulement des bienfaits pour la santé. C’est délicieux aussi !
Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser les fruits de mer…
Recettes de crevettes et crevettes
Mon mari pêche la fameuse crevette rouge de Denia. (Eh bien, au moins, il est célèbre ici.) C’est l’un des délices les plus recherchés à Noël en Espagne.
C’est presque considéré comme un sacrilège de servir les crevettes rouges de Dénia sans être bouillies ou grillées, mais avec l’abondance de crevettes « cassées », de crevettes qui ne sont pas complètement entières et qui ne sont pas vendues à la criée, je peux faire preuve de créativité.
Crackers aux crevettes à l’asiatique
Les gens ont été complètement choqués que je prépare des craquelins de crevettes avec des crevettes rouges de Denia. Si vous n’êtes pas familier avec les crackers aux crevettes, il s’agit d’un type de cracker frit qui est souvent servi dans les restaurants asiatiques d’ici. Les crevettes rouges ont donné à mes crackers aux crevettes leur belle couleur rose de manière tout à fait naturelle.
Crackers aux crevettes à partir de zéro
Apéritif classique des restaurants asiatiques en Europe, les crackers aux crevettes sont une délicieuse gâterie croustillante. Ils sont également naturellement sans gluten, sans céréales et paléo.
Découvrez cette recette!
J’aime aussi préparer des gambas al ajillo, une crevette à l’ail typique d’Espagne. J’essaierai de partager une recette pour ça bientôt !
Recettes de calamars et de poulpes
Dans le Michigan, la plupart des gens n’apprécient pas autant les calmars et les poulpes qu’ici.
Les gens commandent occasionnellement des « calamars » dans un restaurant italien, mais à part cela, ce n’est pas très courant. Si j’apprécie aussi les calamars frits, je dois dire que je les préfère grillés ou braisés, cuits lentement dans du vin rouge avec des oignons.
Calmar braisé au vin rouge
Il est difficile de croire à la délicieuse douceur qui résulte de la cuisson lente des calamars avec du vin rouge et des oignons. C’est quelque chose que tout amateur de fruits de mer devrait essayer, car le calmar finit par être tendre et sucré, avec beaucoup de sauce délicieuse dans laquelle tremper le pain.
Calamar al Vino Tinto : calamar braisé au vin rouge
Ce calamar braisé est cuit lentement avec du vin rouge et des oignons, ce qui donne un fruit de mer tendre avec une sauce sucrée dans laquelle vous aurez envie de tremper votre pain.
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Pulpo à la Gallega
Un autre de mes préférés est le pulpo à la Gallega, une pieuvre bouillie servie avec de l’huile d’olive, du sel et du paprika.
Pulpo a la Gallega (poulpe à la galicienne) – Méthode à la mijoteuse
Pulpo a la Gallega, poulpe à la galicienne, est l’un de mes plats de fruits de mer sains préférés. Simple mais savoureux, c’est un plat facile à préparer, mais qui impressionnera à coup sûr.
Découvrez cette recette!
Un jour, je partagerai comment préparer du poulpe grillé, peut-être mon plat de fruits de mer préféré de tous les temps !
Recettes de crustacés
Également populaires dans ma région d’Espagne, certains plats de crustacés sont couramment servis en entrée ou en tapas.
Moules vapeur à la sauce tomate
J’ai formulé ma recette de moules vapeur à la sauce tomate en me basant sur la façon dont elles sont préparées dans l’un de nos restaurants locaux préférés. Au restaurant galicien local, ils les cuisent à la vapeur avec des tomates en dés et des oignons et les servent dans un grand bol.
Tout le monde adore utiliser les coquilles pour prélever un peu de sauce et la boire comme une soupe !
Moules vapeur à la sauce tomate
Ces moules faciles à cuire à la vapeur et à la sauce tomate sont préparées rapidement et impressionneront à coup sûr. Ils constituent un apéritif ou un repas léger délicieux mais sain. Même mon tout-petit adore ramasser la sauce avec les coquilles vides.
Découvrez cette recette!
Linguini paléo à la sauce aux palourdes
Bien que les palourdes ne soient pas aussi courantes dans ma région d’Espagne, elles constituent un repas rapide, délicieux et sain lorsqu’elles sont combinées avec des zoodles.
Recettes de poisson
Anchois salés maison
Quand j’étais petite, j’imaginais que les anchois devaient être quelque chose d’horriblement dégoûtant. Dans les films, les gens disaient toujours qu’ils voulaient que leurs pizzas contiennent tout sauf des anchois.
Cependant, plusieurs années plus tard, les anchois sont l’un de mes poissons préférés ! Remplis d’oméga 3 sains, les anchois sont une délicieuse façon d’enrichir votre alimentation avec des graisses saines. Ai-je mentionné qu’ils sont délicieux?
Les anchois salés sont un excellent moyen de les conserver afin que vous puissiez les garder à portée de main pendant des mois. Ils sont délicieux seuls ou servis sur une tranche de pain avec un peu d’huile d’olive. (Ajoutez quelques poivrons rouges rôtis, et c’est encore meilleur !)
Salade espagnole de fruits de mer crémeuse
Une autre excellente façon de déguster le poisson est de le déguster dans une salade de fruits de mer.
Ici en Espagne, deux principaux types de salades de pommes de terre sont couramment servis dans les restaurants. « Ensaladilla Rusa » est une salade de pommes de terre « nature » typique avec des pommes de terre, des carottes, des pois, des œufs durs et de la mayonnaise (entre autres ingrédients possibles).
Même si je dois admettre que je déteste la salade de pommes de terre commune, j’ADORE la version aux fruits de mer avec du poisson, des pommes de terre et d’autres fruits de mer. Plutôt que d’utiliser de la mayonnaise, elle est associée à de la salsa rosa, une sauce cocktail rose plus douce. Nous apprécions cette salade spéciale au moment de Noël.
Salade espagnole de fruits de mer crémeuse : Ensaladilla de Marisco
Assez raffinée pour votre dîner de fêtes, mais assez simple pour votre repas-partage de quartier, cette salade espagnole de fruits de mer crémeuse plaira à coup sûr à vos invités toute l’année.
Découvrez cette recette!
Cuire le poisson au lave-vaisselle
Saviez-vous que vous pouvez cuire du poisson dans votre lave-vaisselle pendant que vous faites la vaisselle ?
Je sais, c’est un concept fou et que mon mari ne comprend pas bien. (Pourquoi quelqu’un voudrait-il faire ça ?) Bien que je n’utilise pas cette idée pour cuisiner pour la famille, j’ai utilisé la chaleur de mon lave-vaisselle pour me préparer un repas rapide et facile lorsque je suis seul.
Saumon au lave-vaisselle
Économisez de l’énergie en cuisant le saumon au lave-vaisselle pendant que vous faites la vaisselle. Non seulement c’est une façon durable de cuisiner, mais cela donne également un poisson délicieusement feuilleté et moelleux.
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Condiments pour fruits de mer
Si les fruits de mer sont suffisamment délicieux pour être dégustés nature, certains condiments peuvent faire ressortir leur saveur…
Salsa Rose
Servie avec toutes sortes de salades, la salsa rosa (sauce rose) est une sauce sucrée à base de mayonnaise avec une touche de ketchup. Il est généralement servi avec des salades vertes contenant du thon, mais est également utilisé pour préparer des salades de pommes de terre comme la salade de fruits de mer ensaladilla de marisco.
Les enfants ont tendance à aimer la salsa rosa en raison de sa douceur crémeuse. C’est l’accompagnement parfait à peu près n’importe quoi.
Salsa Rosa (sauce cocktail espagnole)
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Aïoli
L’aïoli est probablement le condiment le plus courant dans ma région d’Espagne. Il est normalement servi avec du pain avant les repas au restaurant.
La populaire mayonnaise à l’ail est servie avec du riz et des plats de pâtes à base de fruits de mer comme l’arroz abanda et la fideuá. (Des idées de recettes pour le blog ?)
L’aïoli est délicieux pour accompagner des calamars frits, du poisson grillé, des calamars et des seiches, et bien, à peu près n’importe quoi.
Aïoli maison facile (All-i-oli/Alioli)
Accompagnement parfait du poisson, des plats de riz, du pain ou tout ce qui pourrait bénéficier d’une sauce crémeuse à l’ail, cette recette d’aïoli facile sera prête en 5 minutes chrono. Si vous avez plus de temps libre et que vous êtes plus aventureux, essayez l’aïoli végétalien traditionnel.
Découvrez cette recette!
J’espère que si vous aimez les fruits de mer autant que nous, vous aurez trouvé de délicieuses nouvelles façons de les déguster !
Cet article a été initialement publié le 3 mars 2014. Il renvoyait à l’origine aux recettes de fruits de mer de mes collègues blogueurs spécialisés dans la vraie cuisine. Malheureusement, la grande majorité de ces publications n’existent plus ou ne sont tout simplement plus maintenues. J’ai décidé de modifier cet article et de ne laisser que mes propres liens de recettes de fruits de mer, vous donnant ainsi les raisons pour lesquelles j’ai choisi ces recettes !
