Cette salade associe des crevettes rôties, des asperges et des feuilles vertes avec une vinaigrette à la moutarde et au miel. Elle peut servir de plat léger pour deux personnes ou d’entrée pour quatre.
Ingrédients
- 1 botte d’asperges et environ 450 g de crevettes décortiquées et déveinées.
- 2 poignées de mesclun, un peu de basilic et, si vous le souhaitez, quelques tomates cerises.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et un peu d’origan.
- Quelques copeaux de parmesan, facultatifs.
Rôtir les asperges et les crevettes
Préchauffez le four à 200 °C. Retirez la base fibreuse des asperges et coupez-les en tronçons. Étalez-les sur une plaque avec un peu d’huile, de sel et de poivre. Placez les crevettes dans un petit plat séparé sur la même plaque.
Enfournez les crevettes environ 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Laissez les asperges cuire quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes.
Vous aimerez peut-être aussi >> Salade de crevettes tropicales
Assaisonner et servir
Fouettez la moutarde, le miel, le vinaigre et l’origan, puis incorporez le reste d’huile d’olive. Disposez le mesclun et le basilic dans les assiettes, ajoutez les asperges, les crevettes et éventuellement les tomates. Versez la vinaigrette juste avant le service et terminez par quelques copeaux de parmesan si vous en utilisez.
