Avez-vous déjà vécu une de ces semaines où vous êtes presque convaincu d’avoir attrapé le scorbut, après avoir mangé uniquement des féculents pendant une trentaine de repas d’affilée ?
C’était moi la semaine dernière. Après les excès de Thanksgiving, un emploi du temps chargé et des déplacements m’ont empêchée de préparer mes déjeuners habituels (yaourt, fruits, plat végétarien et encore des fruits). À la place : un sandwich de charcuterie sans le moindre légume, une pizza aux légumes où chaque part ne contenait qu’une rondelle de courgette, d’aubergine et de courge, une part de calzone aux boulettes… Le vendredi, désespérée, j’ai acheté une salade en allant au travail : à midi, les jeunes pousses du dessous avaient fondu, ne me laissant que des noix de pécan et du fromage de chèvre.
J’avais aussi une envie irrésistible d’oranges, sans doute à cause du manque de fruits. Le soir, mon mari, tenu au courant de ma quête de légumes, m’a proposé du poisson blanc et des légumes verts. J’avais une autre idée : un sauté de crevettes pas trop sucré, à l’orange, au miel et au brocoli. Il a pris place dans ma boîte à déjeuner plusieurs jours cette semaine-là. Ouf, je me sens déjà mieux !
Recette des crevettes à l’orange, au miel et au brocoli
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 35 minutes | Pour : 4 personnes
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tranches de bacon grossièrement hachées
- 3 oignons verts moyens finement émincés
- ⅛ de cuillère à café de piment rouge en flocons
- 450 g (1 lb) de brocoli en petits bouquets
- 24 grosses crevettes (calibre 16/20, environ 600 à 680 g), décortiquées et déveinées
- le zeste et le jus d’une orange navel
- ¼ de tasse de miel
- sel casher et poivre noir
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen, ajoutez le bacon et faites-le cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajoutez les deux tiers des oignons verts (réservez le reste) et le piment, et faites sauter 1 minute.
- Ajoutez le brocoli et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il se laisse facilement piquer à la fourchette.
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient opaques.
- Versez le zeste et le jus d’orange et le miel, et laissez réduire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Salez, poivrez, parsemez du reste des oignons verts et servez tel quel, sur du riz ou avec des nouilles.
Note : si vous servez moins de 6 crevettes par personne, la sauce suffit aussi pour 16 à 20 crevettes.
