Inutile de payer 18 dollars au café : ces bagels au saumon fumé réunissent toutes les astuces pour un équilibre parfait des saveurs et des textures. Après avoir testé d’innombrables combinaisons, voici la formule gagnante, avec quelques astuces de chef qui font toute la différence.
Si vous aimez le saumon fumé, essayez aussi la pizza fine au saumon fumé, ou préparez une grande planche de bagels et de saumon pour recevoir.
Les ingrédients et leurs substitutions
- Le saumon fumé à froid est la vedette, avec sa texture soyeuse. Avec du saumon fumé à chaud, ce sera tout aussi bon, avec une texture de saumon cuit plus classique.
- Le fromage frais fouetté est la clé d’une tartinade parfaite. Vous pouvez le faire vous-même : laissez un pain de fromage frais revenir à température ambiante, puis fouettez-le 2 à 3 minutes au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit aérien. C’est aussi le moment d’ajouter le zeste de citron.
- L’aneth frais apporte une saveur fraîche et vive. À défaut, utilisez de la ciboulette.
Conseils pour un bagel au saumon parfait
- Utilisez un économe pour tailler de jolis rubans de concombre.
- Émincez l’oignon rouge en fines lamelles pour une texture et une saveur équilibrées.
- Faites griller les bagels pour un croustillant irrésistible.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les bagels la veille ?
Le fromage frais au citron se prépare à l’avance, mais faites griller et garnissez les bagels juste avant de manger pour qu’ils restent chauds et croustillants.
Quelle différence entre saumon fumé à froid et à chaud ?
Le saumon fumé à froid est salé puis fumé à basse température : il garde une texture soyeuse, presque crue. Le saumon fumé à chaud est entièrement cuit et s’effeuille.
Comment conserver le saumon fumé restant ?
Bien emballé, jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Une fois garnis, les bagels se mangent aussitôt.
Sur le même sujet >> Saumon coho croustillant à l’assaisonnement « everything bagel »
Comment assembler les bagels au saumon fumé ?
Étape 1 : préparer les garnitures
Mélangez le fromage frais avec le zeste de citron, le sel et le poivre. Taillez le concombre en rubans.
Étape 2 : garnir les bagels
Faites griller les bagels et tartinez-les généreusement de fromage frais. Ajoutez les rubans de concombre, le saumon fumé, les câpres, l’oignon rouge et l’aneth.
Étape 3 : servir
Servez-les ouverts, ou tartinez toutes les moitiés, garnissez-en seulement la moitié, refermez, coupez et servez.
Recette des bagels au saumon fumé
Préparation : 15 minutes | Sans cuisson | Pour : 2 bagels
Ingrédients
- 2 bagels coupés en deux
- ½ tasse de fromage frais fouetté
- le zeste d’un citron
- sel et poivre noir
- 1 petit concombre en rubans
- 115 g de saumon fumé à froid
- 1 cuillère à soupe de câpres
- ¼ d’oignon rouge en fines lamelles
- quelques brins d’aneth frais
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, le zeste de citron, du sel et du poivre.
- Faites griller les bagels, puis tartinez les moitiés de fromage frais. Garnissez les quatre moitiés de rubans de concombre, de saumon fumé, de câpres, d’oignon rouge et d’aneth.
- Pour des sandwichs fermés, tartinez les quatre moitiés mais ne garnissez que deux d’entre elles, refermez, coupez et servez.
Notes : le saumon fumé à chaud peut remplacer le saumon fumé à froid, et la ciboulette l’aneth. Le fromage frais au citron se garde 3 jours au réfrigérateur.
