Envie de tacos au poisson dignes d’un restaurant ? Cette recette à la friteuse à air donne un poisson feuilleté et parfaitement assaisonné en quelques minutes, sans compétence particulière. Que vous débutiez avec la friteuse à air ou non, ce plat deviendra vite un classique de semaine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et facile : prête en moins de 15 minutes, idéale les soirs chargés.
- Moins d’huile : la friteuse à air donne un poisson croustillant et feuilleté sans excès de matière grasse.
- Personnalisable : choisissez votre poisson blanc et vos garnitures préférés.
- Peu de vaisselle : tout se fait dans le panier de la friteuse.
Les ingrédients
- Filets de cabillaud : un poisson ferme et doux convient le mieux. L’églefin, le tilapia ou le mahi-mahi fonctionnent aussi.
- Assaisonnement pour tacos ou épices cajun : pour une saveur relevée, maison ou du commerce.
- Huile d’olive : elle fixe les épices et rend le poisson croustillant. Une huile neutre, comme l’huile d’avocat, convient aussi.
- Garnitures : avocat, coriandre, oignons marinés, fromage cotija et quartiers de citron vert. Salsa de mangue, salade de chou, crème ou sauce piquante varient les plaisirs.
- Tortillas : de maïs ou de blé. Pour plus de goût, passez-les sur une flamme nue ou dans une poêle.
Quantités (4 personnes)
- 450 g de filets de cabillaud
- 1 c. à soupe d’assaisonnement pour tacos
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 petites tortillas
- Garnitures au choix
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Préparation
Étape 1 : assaisonner le poisson
Préchauffez la friteuse à air à 200 °C. Séchez bien les filets avec du papier absorbant, assaisonnez-les généreusement, puis badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Étape 2 : cuire à la friteuse à air
Placez les filets dans le panier et faites cuire 8 à 10 minutes à 200 °C. Vérifiez la cuisson et prolongez de 1 à 2 minutes si nécessaire.
Étape 3 : garnir les tacos
Émiettez le poisson et servez-le sur des tortillas grillées avec vos garnitures et sauces préférées.
Idées d’accompagnement
Accompagnez ces tacos d’une sauce crémeuse façon Baja, d’une salsa de mangue ou d’une crème. Un riz à la tomate et des haricots, ou une simple salade de concombre, en font un repas complet.
Conservation
Gardez les restes de poisson au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les 3 à 4 minutes à la friteuse à air à 175 °C pour garder l’extérieur croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez-le complètement, séchez-le bien, puis suivez la recette.
Comment savoir si le poisson est cuit ?
Il doit s’effeuiller facilement à la fourchette et atteindre 63 °C à cœur.
Et sans friteuse à air ?
Faites cuire le poisson 12 à 15 minutes au four à 220 °C, ou saisissez-le à la poêle à feu moyen-vif.
Ces tacos sont-ils sans gluten ?
Oui, avec des tortillas de maïs et un assaisonnement garanti sans gluten.
