Manger plus sainement sans s’ennuyer
Chaque mois de janvier, on se promet de manger plus sainement, et l’on constate vite qu’une alimentation saine peut être très monotone si l’on n’y prend pas garde.
Quand on cuisine pour toute une famille, les plats doivent être savoureux, familiers et ne pas ressembler à une punition. Manger sainement ne veut pas dire tout faire bouillir sans goût, mais équilibrer : plus léger, plus malin, tout en gardant la saveur. C’est ainsi qu’est née cette version au tilapia du bistek.
Pourquoi le bistek de tilapia plaît aux familles
Le bistek est un grand classique réconfortant de la cuisine philippine : des oignons, une sauce salée et du calamansi (petit agrume philippin). Difficile d’y renoncer. On remplace donc le bœuf ou le porc par des filets de tilapia, et personne ne s’en plaint.
- Le tilapia est plus léger et moins gras.
- Les filets cuisent vite, parfait en semaine.
- La sauce garde le vrai goût du bistek.
A-t-il toujours le goût du bistek ?
Oui, sans rien d’une « version régime ». On retrouve la saveur aigre et salée tant appréciée, en plus léger. Un plat idéal quand on surveille son alimentation, quand les enfants font les difficiles ou quand on veut simplement un repas rapide et bon.
Pour tenir de bonnes résolutions, il faut que les repas restent un plaisir. Cette recette prouve qu’on peut mieux manger sans sacrifier le goût, en adaptant simplement les plats réconfortants.
Autre idée à essayer >> Tilapia grillé au citron et à l’ail
Conseils pour l’alléger encore
- Servez une demi-portion de riz si vous surveillez les quantités.
- Utilisez moins d’huile pour la cuisson du poisson.
- Accompagnez de légumes vapeur ou d’une salade légère.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de filets de tilapia
- 60 ml d’huile
- 1 oignon blanc en rondelles
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 250 ml d’eau
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de jus de calamansi (ou de citron vert)
- Poivre noir moulu
- 1 c. à café de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau
Préparation
- Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer les filets de tilapia. Retirez-les et réservez.
- Ne gardez qu’un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les rondelles d’oignon 30 secondes, pour qu’elles restent croquantes. Réservez.
- Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il embaume, puis ajoutez l’eau, la sauce soja, le jus de calamansi et le poivre. Laissez frémir.
- Ajoutez la fécule délayée et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement.
- Remettez le tilapia dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes pour qu’il s’imprègne de sauce.
- Garnissez d’oignons et servez chaud avec du riz.
