28 Avr Meilleure recette de pâtes à homard | Dîner de homard rapide et élégant
Si les pâtes à homard crémeuses remplissent vos rêves, j’ai la recette parfaite. Je suis un développeur de recettes de fruits de mer professionnels, donc je passe tout mon temps à rêver de délicieux plats de fruits de mer. Croyez-moi quand je dis ça recette de pâtes à homard crémeux frappe toutes les bonnes notes – riche, décadent et étonnamment simple à réaliser.
La sauce aux tomates crémeuse permet au homard briller tout en offrant plus de complexité qu’une sauce au beurre standard. Ce plat vous fera ressembler à un pro en 30 minutes à plat.
Ce qui fait de cette recette une vedette, c’est sa flexibilité – vous pouvez utiliser le homard des restes de votre bouillir de fruits de mer le week-end, prendre un sac de queue de homard congelée de Trader Joe’s, ou même substituer la langue Langoustine si c’est ce que vous avez.
Si les recettes de homard faciles sont votre passion, essayez ensuite ma casserole de homard paresseuse ou le homard poché au beurre!
Ingrédients et substitutions clés
- Homard – Alors que le homard frais est incroyable, cette recette fonctionne magnifiquement avec la viande de homard congelée décongelée de Trader Joe’s ou de votre comptoir de fruits de mer local. Dans une pincée, les langoustines ou même les grandes crevettes font d’excellents substituts. Je coupe généralement le homard en morceaux, mais vous pouvez laisser quelques queues entières si vous voulez une présentation super impressionnante. J’ai eu le mien pour ce tournage de recette de Sizzlefish – ils ne déçoivent jamais! (Cliquez et commandez pour 10% de réduction en utilisant mon lien d’affiliation!)
- Pâtes – Je préfère la pappardelle sèche pour sa grande forme de ruban qui attrape la sauce crémeuse, mais la fettuccine ou la linguine fonctionnent à merveille aussi. Pour une option sans gluten, les pâtes à base de riz résiste mieux que les alternatives à base de maïs dans cette sauce riche.
- Fromage parmesan – Fresque la grasse fraîche fonctionne mieux. Si vous vous sentez fantaisiste, Pecorino Romano ajoute une saveur légèrement plus nette qui se marie bien avec les fruits de mer.
- Pâte de tomate – Ce booster à la saveur concentré est la clé de la sauce riche. Recherchez la pâte de tomate dans un tube plutôt qu’une boîte. Il reste à jamais dans le réfrigérateur et fait une grande différence dans le développement de cette base profonde et riche pour votre sauce.
Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la carte de recette imprimable ci-dessous.
Conseils pro pour les pâtes de homard parfaites
- Ne pas trop cuire vos pâtes – Le faire bouillir 1 minute de moins que les instructions d’emballage garantit qu’elle finira de cuisiner dans la sauce sans devenir trop mous.
- Prenez votre temps avec la pâte de tomate – Ces 2 à 3 minutes de cuisson sont essentielles pour développer une saveur profonde.
- Chaleur douce – La viande de homard peut devenir dure si elle est trop cuite, alors gardez la chaleur à moyen-bas lorsque vous le réchauffez.
- Ne sautez pas le coin de citron – Cette dernière pression de jus de citron frais traverse la richesse de la sauce et illumine tout le plat.
Recette de pâtes à homard étape par étape
Étape 1: cuire les pâtes
Cuire les pâtes pendant environ 1 minute de moins que les instructions de l’emballage indiquent dans un pot d’eau bien salée. Avant de s’évader, retirez 1 tasse d’eau de pâtes féculente.
Étape 2: Créez la base de saveurs
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. (Si vous avez fait mes queues de homard bracées au beurre et que vous avez sauvé la sauce au beurre supplémentaire dans votre congélateur … c’est le moment idéal pour l’utiliser à la place du beurre ordinaire!) Ajoutez des flocons d’ail et de poivre, en faisant sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés mais pas dorés. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore quelques minutes.
Étape 3: Construisez la sauce
Versez lentement ½ tasse de votre eau de pâtes réservée tout en remuant. Ajouter la viande de homard cuite dans la poêle, en le pliant dans la sauce. Laissez-le se réchauffer pendant environ 2 minutes.
Ajouter la crème épaisse et le parmesan en remuant jusqu’à ce que la sauce devienne lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4: Mélanger et servir
Ajouter les pâtes cuites dans la poêle, en le pliant doucement dans la sauce. Laisser les pâtes finir de cuisiner dans la sauce pendant environ 1 à 2 minutes, ce qui l’aide à absorber toutes les saveurs.
Transférer dans des assiettes de service, garnir de basilic frais et un quartier de citron sur le côté.
Quel type de homard dois-je utiliser pour les pâtes à homard?
Vous avez plusieurs options! Vous pouvez utiliser de la viande de homard fraîchement cuite à partir de homards entiers (queue, des griffes et des jointures qui fonctionnent tous), de la viande de homard congelée qui a été décongelée, ou même du homard Langoustine pour une option plus favorable à un budget. La clé est de s’assurer qu’elle n’est pas trop cuite lors du réchauffement dans la sauce.
Puis-je faire des pâtes à homard à l’avance?
Je ne recommande pas de fabriquer tout le plat à l’avance car les pâtes continueront à absorber la sauce et à devenir détrempée. Cependant, vous pouvez préparer des composants à l’avance: cuire et choisir votre viande de homard jusqu’à une journée à venir, et vous pouvez même faire la base de la sauce (à l’étape 2) quelques heures avant le dîner. Réchauffez simplement la sauce, ajoutez le homard, terminez avec de la crème et du fromage, puis mélangez avec des pâtes fraîchement cuites.
Puis-je faire cette recette avec du homard congelé?
Absolument! La viande de homard congelée est parfaite pour ce plat de pâtes et souvent plus pratique que de faire face à des homards entiers. Dégeler la nuit au réfrigérateur (ou dans un sac scellé sous l’eau courante froide si vous êtes à court de temps). Assurez-vous simplement de le tapoter complètement avec des serviettes en papier avant de l’ajouter à la sauce. La clé avec du homard congelé est de la réchauffer doucement dans la sauce plutôt que de la cuisiner plus loin – environ 2 minutes, c’est beaucoup car elle est déjà cuite.
Imprimer
Recette de pâtes à homard crémeux de tomate
Description
Faites des pâtes à homard à la tomate crémeuses en seulement 30 minutes! Juste quelques ingrédients simples créent un dîner de qualité restaurant avec du homard frais ou surgelé.
Ingrédients
Unités
Échelle
Instructions
- Cuire les pâtes dans de l’eau bien salée pendant environ 1 minute de moins que les instructions d’emballage. Réservez 1 tasse d’eau de pâtes féculente. Égoutter les pâtes, arroser légèrement dans l’huile d’olive pour éviter le collage, puis réserver.
- Faire sauter l’ail haché dans du beurre avec des flocons de poivron rouge pendant 2-3 minutes à feu moyen-doux. Ajouter la pâte de tomate et cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit assombrie. Incorporer lentement ½ tasse d’eau de pâtes féculente, en remuant pour soulever tous les morceaux savoureux collés au fond de la casserole. Ajouter le homard cuit en permettant aux fruits de mer de se réchauffer pendant environ 2 minutes.
- Enfin, ajoutez de la crème et du parmesan, en remuant pour mélanger et fondre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du basilic frais.
- Pliez doucement dans les pâtes cuites, permettant aux nouilles de se réchauffer complètement et de finir la cuisson dans la sauce salée. Servir les pâtes garnies de basilic frais et un quartier de citron. Encouragez les clients à ajouter une pincée de jus de citron frais à leurs pâtes à homard.
Notes
- Ne pas trop cuire le homard: Si vous utilisez de la viande de homard précuit, ajoutez-la à la sauce juste assez longue pour se réchauffer (environ 2 minutes). Le trop cuisé rendra les choses difficiles. Si vous utilisez du homard cru, cuire jusqu’à ce qu’il devienne opaque.
- Gardez cette eau de pâtes! L’eau de pâtes féculente est importante pour créer une sauce soyeuse. Réservez toujours au moins 1 tasse avant de s’écouler et n’ayez pas peur d’ajouter plus si votre sauce en a besoin. (J’ai testé la recette à l’aide du stock, mais j’ai préféré la saveur avec l’eau de pâtes féculente.)
- Stockage: Les pâtes à homard restantes peuvent être réfrigérées dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. La texture ne sera pas aussi bonne que fraîche, mais elle sera toujours délicieuse.
- Réchauffage: Réchauffer doucement les restes dans une poêle à feu moyen-doux avec une touche de crème ou de lait pour rafraîchir la sauce. Évitez les réchauffages au micro-ondes si possible, car il peut rendre le homard caoutchouteux.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson: 15
- Catégorie: Recettes faciles
- Méthode: Haut-parleur
- Cuisine: italien
Pas de commentaires