La recette de fish and chips avec une touche d’originalité est prête en 30 minutes

Le fish and chips est l’incarnation d’un repas britannique traditionnel, mais il existe un argument solide selon lequel ils sont toujours meilleurs provenant d’une friterie plutôt que faits maison.

Cela dit, Sophie Nahmad, chef de la boîte à recettes Gousto, revisite délicieusement ce plat typiquement anglais à l’heure du déjeuner.

Partageant une recette de 30 minutes pour les wraps au poisson et aux frites de Gousto, aux petits pois et à la sauce tartare, elle a déclaré : « Le jour de la Saint-Georges (23 avril) est l’excuse parfaite pour concocter de savoureuses recettes familiales sûres – et utiliser votre couteau pour canaliser ce chevalier en armure étincelante.

Parfait pour deux, trois, quatre personnes ou même plus, ce plat facile est décrit comme « un fish and chips butty avec une touche d’originalité ».

Il est également populaire parmi les fans de Gousto, ayant récolté 4,5 étoiles sur cinq et 6 985 avis en ligne.

Recette de wraps au poisson et aux frites

Ingrédients

• 30 g de chapelure (le panko est le meilleur)
• Six mini tortillas nature
• Deux pommes de terre blanches
• 160 g de petits pois blanchis
• 30 ml de mayonnaise
• 5g d’aneth
• 200 g de bouchées d’aiglefin
• 15g de câpres
• Un citron
• Sel et poivre
• Huile végétale et huile d’olive

Ces quantités servent pour deux personnes, mais vous pouvez ajouter un et demi de chaque ingrédient pour en servir trois ou doubler chaque ingrédient pour quatre personnes.

Méthode

Commencez par préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/395F/Gaz 6, puis coupez les pommes de terre en fines chips en laissant la peau.

Ajoutez les chips sur une plaque à pâtisserie avec un filet d’huile végétale et une généreuse dose de sel et de poivre. Mélangez bien puis placez la plaque au four pendant 20-25 min ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Pendant ce temps, coupez le citron en deux et ajoutez le jus d’une moitié dans un bol avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Remuer pour combiner le jus et l’huile, puis réserver pour plus tard.

Versez la chapelure panko sur une assiette puis séchez les bouchées d’aiglefin avec du papier absorbant. Trempez les bouchées de poisson dans le mélange citronné puis roulez-les sur l’assiette de chapelure pour bien les enrober.

Ajoutez le poisson dans un plateau avec un généreux filet d’huile d’olive, puis faites cuire au four chaud pendant 101 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.

Coupez la moitié du citron restant en quartiers et hachez grossièrement l’aneth.

Ajoutez les pois blanchis dans un bol et mettez-les au micro-ondes pendant une minute, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds et cuits en bouchée. Ensuite, ajoutez les petits pois cuits dans un robot culinaire ou un mixeur avec une noix de beurre, deux cuillères à soupe d’eau froide, l’aneth haché, une généreuse pincée de sel et de poivre et le jus d’un quartier de citron.

Pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais pas lisse – pour créer des pois pâteux. Maintenant, hachez grossièrement les câpres et ajoutez-les dans un bol avec la mayonnaise et beaucoup de poivre noir, ainsi que le jus d’un quartier de citron avant de mélanger le tout.

Lorsque la sauce tartare est bien mélangée, placez les wraps sur un endroit et faites chauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds (1 à 2 minutes). Étalez une cuillerée de purée de pois sur le fond des wraps suivie d’une portion de chips et de bouchées d’aiglefin, puis nappez de sauce tartare.

Dégustez aussitôt chaud.