Morue en croûte de parmesan et romesco | Comment nourrir un huard

Ce n’est pas parce qu’un plat est bon pour la santé qu’il ne peut pas aussi être absolument délicieux. Et wow, ce plat sain est incroyablement délicieux !

Nous aimons tout dans ce glorieux plat de fruits de mer. La panure légère et croustillante au Panko et au Parmesan enveloppe le filet de morue feuilleté et est portée à des hauteurs incroyables avec notre sauce romesco maison facile. Le tout se prépare en 30 minutes environ et constitue véritablement un plat d’apparence et de dégustation de qualité restaurant que votre famille ou vos invités adoreront absolument.

Comment faire de la morue en croûte de parmesan avec sauce romesco

Comme mentionné, ce plat se prépare très rapidement.

En fait, vous pouvez préparer la sauce romesco jusqu’à plusieurs jours à l’avance.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

La morue est très feuilletée et a un goût neutre et n’a pas du tout un goût de poisson. C’est le filet le plus couramment utilisé dans le Classic Fish and Chips.

Il est très facile à trouver et peut être récupéré au rayon fruits de mer sur les marchés bien achalandés. Le frais est meilleur, mais le surgelé est également très bien.

Pour le cabillaud en croûte de parmesan, il vous faudra :

Farine – Tout usage
Œufs – Légèrement battu
Chapelure – Le Panko est le meilleur, mais n’importe quelle variété fera l’affaire
Parmesan – Nous aimons le Parmigiano-Reggiano, mais n’importe quel type râpé est parfait
Filets de morue – Frais ou surgelé
Sel et poivre

Pour la sauce Romesco, vous aurez besoin de :

Poivrons rouges – Rôti, en pot fera très bien l’affaire
Tomates en dés – Rôti au feu, en conserve, égoutté
Amandes – De préférence blanchi
Poudre de piment – Nous aimons ancho
Vinaigre – Le vin rouge est le meilleur
Paprika – Fumé, c’est bien, mais régulier fera aussi l’affaire
Sel
Pain – 1 tranche

CONSEIL D’EXPERT : Avant de commencer, vous devrez installer une station de dragage. Utilisez 3 casseroles, une pour la farine, une pour les œufs et une pour le Panko et le Parmesan. Draguez les filets de morue à travers chaque station, en secouant l’excédent à chaque fois.

Conseils pour une morue parfaite en croûte de parmesan et romesco

Portions égales de morue – Lors de la sélection de votre cabillaud, essayez de choisir des filets de taille uniforme (ou proche). Cela garantira que chaque filet est cuit uniformément. Évidemment, les gros morceaux mettront plus de temps à cuire que les petits filets. Si possible, chaque filet doit peser environ 6 onces.

Cuisson des filets panés – Vous aurez probablement envie de faire revenir légèrement les filets panés deux à deux. Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Mélangez un peu de chapelure dans l’huile chaude. S’il dore très rapidement, baissez l’huile. S’il mijote une minute ou deux avant de dorer, vous devrez probablement augmenter le feu. Les filets doivent devenir légèrement dorés après environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Facile sur le Romesco – La sauce romesco maison a une saveur profonde, mais une petite quantité suffit. Nous vous déconseillons d’étouffer le cabillaud en croûte de parmesan avec la sauce. Utilisez une cuillère de taille moyenne pour arroser environ ¼ à ½ tasse sur le dessus de chaque filet. Assurez-vous de passer davantage de sauce romesco à table afin que les gens puissent en ajouter davantage s’ils le souhaitent.

Comment servir

Ce plat est parfait pour un dîner facile en semaine, mais il est honnêtement si délicieux et si magnifique qu’il est idéal pour un dîner élégant.

Vous pouvez tout servir en famille et laisser chacun se servir, ou faire ce que nous aimons faire, c’est-à-dire composer l’assiette avant de la mettre à table.

Nous commençons par une petite couche de broccolini sautés, puis un des filets de morue par-dessus, puis une fine couche de romesco soigneusement déposée sur le filet en diagonale.

Autres plats de fruits de mer étonnants à essayer

Nous adorons servir et manger de bons plats de fruits de mer. Voici quelques-uns de nos favoris de tous les temps à préparer et à servir :

Vivaneau rouge poché aux olives et câpres
Tilapia au four avec sauce citron-ail
Morue noire au miso
Saumon poché aux câpres et sauce hollandaise facile
Saumon noirci
Fish and Chips classique
Crabes à carapace molle sautés
Bar sauvage sauté

Mais en attendant, ce cabillaud parfaitement pané ne vous appelle-t-il pas ?

Ce plat sain mais profondément savoureux est devenu un incontournable dans notre foyer, et si vous et votre famille aimez les fruits de mer (ce n’est pas un goût de poisson), alors vous allez l’adorer.

C’est sain, beau et plein de saveurs.

Le fait qu’il soit si facile à préparer le rend idéal pour un repas chargé en semaine, mais honnêtement, sa présentation est si belle et son goût délicieux qu’il constitue un merveilleux plat principal pour un dîner élégant (ou décontracté) !

Feuilleté et délicieux à chaque bouchée !

Prêt à préparer l’un des meilleurs plats de fruits de mer de la ville ? Allez-y!

Et quand vous le ferez, assurez-vous de le prendre en photo, de la publier sur Instagram et de taguer @HowToFeedaLoon et le hashtag #HowToFeedaLoon !