Les sardines l’ont | Petite ferme

En lisant ce message à propos de se mettre au défi de créer des repas à partir de ce qu’il y a dans son garde-manger – une technique que nous employons fréquemment ici (Cœurs d’artichauts ? Vérifiez. Olives ? Vérifiez. Pâtes ? Ahhhh, ouais. Vérifiez.), j’ai réalisé que si ledit plat comprend de la viande, elle provient presque toujours des limites du réfrigérateur (ou du congélateur). En relevant le défi de la viande de garde-manger (cela semble quelque peu peu appétissant, n’est-ce pas ? De la viande de garde-manger. Eh bien, peu importe. Le défi est lancé.), j’ai concocté ce dîner, avec les mêmes sardines que je menaçais (car JR se sentait très certainement menacé) d’utiliser depuis des semaines, la boîte de sardines portugaises posée sur le comptoir de la cuisine. Et c’est l’un des avantages de la viande de garde-manger ; il peut rester assis pendant des semaines, voire des mois, en attendant d’être utilisé. J’aime penser que sa saveur s’améliore au fur et à mesure.

À ce sujet, mon frère et ma belle-sœur ont passé environ six mois dans une petite ville de style Renaissance en République tchèque, à environ une heure de train de Prague. Ils y ont enseigné l’anglais, et les Tchèques leur ont beaucoup appris sur la vie sous le communisme (imaginez beaucoup de preuves cachées que vous faites quelque chose d’amusant, et la paranoïa selon laquelle vos voisins vont vous dénoncer aux autorités s’ils apprennent que vous vous amusez. Ou s’ils apprennent que vous êtes ouvertement religieux. C’était aussi un non-non. Et potentiellement mortel en plus.), ainsi qu’un peu de bière et, au grand dam de ma belle-sœur, un bien plus sur les viandes du garde-manger. Les viandes marinées sont assez courantes, empilées dans des bocaux en verre comme c’est le cas sur les marchés locaux, et mon bouillon… quelqu’un qui restera anonyme, car je n’ai aucune idée de comment cette viande de garde-manger particulière s’est frayé un chemin jusqu’aux États-Unis, m’a donné ceci :

Apparemment, il y avait des dizaines de ces bidons empilés dans une grande pyramide devant les vitrines d’un marché de leur ville. Mon frère et ma belle-sœur ricanaient à chaque passage. Récemment, un ami tchèque de mon frère l’a informé que le design de l’emballage avait été modifié. Quel soulagement. Dans l’intérêt de la sécurité alimentaire (ou de la préservation de ce qui, j’en suis sûr, sera un jour un objet fantastique qu’un archéologue du futur pourra trouver complètement intact dans le Massachusetts), « Les premiers hommes avaient une économie mondiale, avec des viandes de garde-manger représentant l’art homoérotique – différemment et légèrement plus grossièrement que celui des Grecs de l’Antiquité – circulant librement entre les nations d’Europe de l’Est et l’est des États-Unis », dira-t-elle dans son enregistreur vocal intégré en déterrant un objet légèrement rouillé. Kostelecke parky package) mon bidon personnel reste fermé, 5 ans après son arrivée chez moi. Cependant, les projets de t-shirts n’ont pas encore été abandonnés. Notre amie archéologue appréciera également certainement les cartons de ceux qu’elle trouvera cachés dans la grange de chez moi : « Je n’ai pas trouvé de t-shirts Parky Kostelecke grands, extra-larges ou XXL, bien qu’il existe une boîte contenant 1 000 chemises de petite et moyenne taille. Peut-être y a-t-il une corrélation entre la consommation de saucisses et la taille relative des premiers humains ? »

Donc, en gardant à l’esprit notre art d’emballage de viande de garde-manger tchèque, les sardines sonnent plutôt bien en ce moment, n’est-ce pas ? Oui, en ce qui concerne la viande du garde-manger, les sardines l’ont cousue. « Cela » est un attrait (j’exclus le poulet de la mer, plus courant, de cette discussion, car le thon sous toutes ses formes, y compris la cocotte, est un aliment de base largement accepté et généralement apprécié du budget américain).

Certes, il faut avoir envie de sardines. Il n’y a rien de subtil dans leur saveur, mais cette saveur est transportante ; J’avais l’impression que j’aurais dû être assis sur la côte dans une ville rustique du Portugal, sirotant chaque délicieuse bouchée de sardine avec du pain croustillant local – le genre avec une croûte sur laquelle on pourrait se casser une dent, mais qui profite d’un peu de sauce à base de fruits de mer. En prime, comme si voyager dans le seul pays bon marché de la zone UE ne suffisait pas dans mon esprit, l’emballage n’est pas du tout obscène et, en fait, est sacrément adorable. Même la sardine coupée en morceaux avec du rouge à lèvres au bout de l’emballage est agréable à l’œil.

Coût estimé pour deux : 2,96 $. Les linguine étaient en vente dans l’un de ces programmes de 10 à 10 $ que j’adore, donc c’est de l’argent. L’huile d’olive coûte 24 cents. L’échalote nous coûtera aux alentours de 25 cents. Les sardines coûtent 1,69 $, bien que 1,99 $ semble être un prix assez courant, nous allons donc nous en tenir à cela. La tomate est celle que j’ai achetée verte pour 1,00 $/livre, et qui a mûri depuis, ce qui m’a coûté 50 cents, mais si vous achetiez une marque raffinée de tomates en dés, cela pourrait vous coûter autant à 2,19 $, nous utiliserons donc ce prix à la place. Les olives coûtent 1,79 $. Les câpres coûtent 7,99 $/livre, et la cuillère à soupe nous a coûté environ 25 cents, bien que j’ai utilisé des « câpres du pauvre », qui sont des gousses de capucine marinées de mon jardin. Et ils ont le même goût que les câpres. C’est un peu hors saison, mais je publierai cette recette bientôt – je suis tellement excitée que cela ait fonctionné. Je suis très dégressif aujourd’hui, n’est-ce pas ? Revenons à la tâche à accomplir : il en coûte 5,92 $ pour réaliser cela pour 4 personnes. Ou 1,48 $ par portion. Et, même s’il faut apprécier la saveur robuste de la sardine, le plat nous a transporté, JR et moi, dans un charmant village de pêcheurs européen – quelqu’un, s’il vous plaît, sortez avec un peu de vin blanc grossier pour que nous puissions tout laver, d’accord ?

Dîner ce soir : Coq mutant dans une sauce au cidre avec farce pâteuse de maman. Comment ça sonne ? Ouais. Peut-être un peu difficile à entendre, mais je peux vous assurer que ce sera délicieux. Coût estimé pour deux : 4,31 $. Le coq mutant est l’un des nôtres, et habillé (c’est-à-dire vidé, décapité et plumes enlevées, pas dans cet ordre), il pèse près de 7 livres. Comme vous pouvez l’imaginer, nous prendrons de nombreux repas à partir de cet oiseau, dont 3 sous forme de pâté en croûte de berger, et je suis sûr que JR prendra au moins deux déjeuners à partir de ce même coq mutant. Ils sont mutants parce qu’ils sont énormes – comme des petites dindes – si vous vous demandez. Je prends en compte notre coût pour celui-ci, donc la sauce au cidre coûte environ 2,68 $, le coq mutant nous a coûté environ 2,19 $ lorsque nous l’avons acheté tout petit, et étonnamment un poussin de taille normale. Je devrais inclure le coût de l’alimentation pour l’engraisser jusqu’à cette taille énorme, mais cela semble compliqué (et les mathématiques compliquées, ce n’est pas mon truc), étant donné que plus de deux douzaines de poulets sont impliqués dans le prix de l’alimentation. Pour compenser mon manque de désir d’ajouter ces calculs ici, je ferai comme si nous pouvions manger 7 livres entières en une seule fois et inclure la totalité de 2,19 $ dans le décompte de ce soir. Un oiseau non mutant vous coûterait probablement environ 5,25 $, soit une augmentation du prix de 3,06 $, ce qui n’est quand même pas mal à 7,37 $. Mom’s Mushy Stuffing se compose de 2 miches de pain d’un jour (et donc à moitié prix réduit) à 1,25 $ chacune. Le beurre coûte 70 cents, l’oignon 65 cents et le céleri coûte 1,99 $. Le bouillon de poulet coûte également 1,99 $, et les épices, selon nous, ne coûtent pas plus de 20 cents. Bien sûr, cela nourrit environ 12 personnes, car je le prépare pour pouvoir partager avec vous la recette de farce de ma mère afin que si vous aimez la farce pâteuse, vous puissiez également participer à cette Journée de la dinde. Cela coûte environ 8,03 $, donc 2 portions nous coûteront 1,34 $. Je ferais mieux de préparer de la sauce aux canneberges pour que JR puisse faire de faux déjeuners de Thanksgiving avec ces restes, vous ne trouvez pas ?