À Washington, le restaurant Centrolina associe cuisine italienne de saison et produits de la mer. Installé à CityCenterDC, il a célébré dix ans d’activité sous la direction de la cheffe Amy Brandwein.
La mer dans une cuisine italienne de saison
La carte met en avant des préparations simples qui laissent de la place au produit : crudos, poisson entier grillé ou pâtes aux fruits de mer. Des pappardelles peuvent ainsi accueillir des pétoncles, de la ricotta et de la poutargue, tandis que le poisson du jour s’accompagne de légumes de saison.
La cheffe renouvelle aussi chaque année un menu de fête inspiré de la tradition italo-américaine des Sept Poissons, dans laquelle plusieurs plats de produits de la mer se succèdent.
Vous aimerez peut-être aussi >> Restaurant Alba : la cuisine italienne au feu de bois à Malvern
Un marché attenant au restaurant
Le lieu comprend un marché où les visiteurs peuvent acheter certains poissons proposés en cuisine ainsi que des spécialités italiennes. Ce format rapproche le service du restaurant et l’approvisionnement des clients qui souhaitent cuisiner chez eux.
Ce qui caractérise l’adresse
- Une carte qui suit les produits disponibles et les saisons.
- Des poissons et fruits de mer servis crus, grillés ou avec des pâtes.
- Un espace de vente associé au restaurant.
- Un menu dégustation distinct, proposé lors de certaines soirées.
Pour une visite, mieux vaut vérifier la carte et les horaires actuels directement auprès du restaurant : les plats et les événements évoluent au fil de l’année.
