Nous venons d’une famille de pêcheurs d’Alaska attachée à la durabilité, à la préservation des ressources et au soutien de notre communauté. C’est pourquoi nous sommes ravis de nous approvisionner en saumon sauvage auprès des pêcheurs de Cook Inlet et de nous associer à la Kenai-Red Fish Company pour débarquer et transformer sur mesure le saumon rouge de nos colis de poisson sauvage surgelé.
Chefs d’entreprise et mères de jeunes enfants, nous pêchons moins qu’avant. Renforcer nos racines à Homer, notre ville natale, et dans la péninsule de Kenai a donc beaucoup de sens pour nous. Nous aimons soutenir l’économie locale, les pêcheurs et les travailleurs de la transformation de notre communauté, et savoir exactement de quel bateau vient chaque poisson et qui l’a pêché. Nous avons la chance de vivre et de travailler là où les saumons sauvages nagent librement, et nous sommes heureux de partager cette abondance avec vous.
Kenai-Red Fish Company, un transformateur familial
Kenai-Red Fish Company est un petit transformateur familial installé à Ninilchik, en Alaska, face aux zones de pêche de Cook Inlet. Les eaux de Cook Inlet, terre ancestrale des Dena’ina, sont d’une qualité exceptionnelle. L’isolement de la région et des réglementations environnementales strictes les gardent propres et préservées, ce qui profite aux saumons comme aux paysages. Cook Inlet est ainsi l’une des destinations de pêche au saumon les plus recherchées au monde.
Clint Benson et sa fille Allison Jones ont fondé Kenai-Red Fish Company en 2013. L’entreprise repose sur des pratiques de pêche durables, le soutien aux pêcheurs familiaux sur de petits bateaux et un lien direct entre les consommateurs et l’origine de leurs fruits de mer. Dans une industrie dominée par de grands groupes, Kenai-Red fait figure de référence artisanale.
Un saumon 100 % traçable
Une petite flotte de pêcheurs de Cook Inlet livre ses prises à Kenai-Red Fish Company : chaque saumon est donc traçable jusqu’à sa source. C’est l’une des valeurs que nous apprécions le plus dans cette collaboration, avec le soin apporté à un produit de qualité, manipulé avec respect.
« Nous manipulons nos poissons à la main, littéralement. Chacun est inspecté et déposé individuellement dans notre bac à quai pour garantir sa qualité. Nous limitons chaque bac à environ 100 poissons, soit la moitié de la charge habituelle, ce qui permet de les garder au froid dans la glace fondante et d’éviter les meurtrissures et les déchirures. »
L’équipe de Kenai-Red veille à ce que le poisson passe rapidement du bateau au quai, puis à l’atelier de transformation. « Notre temps de transformation est environ deux fois plus court que la norme du secteur, ce qui préserve la fraîcheur et la saveur de nos filets. Nous n’utilisons jamais de machines : ce sont des personnes qualifiées qui manipulent le poisson avec soin. »
Un peu plus loin, à Homer, notre équipe emballe le poisson débarqué et transformé par Kenai-Red, puis l’expédie chaque semaine à des clients dans tous les États-Unis.
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Nos colis de poisson sauvage surgelé
Nous proposons actuellement trois colis de poisson sauvage surgelé livrés à domicile :
- un colis de saumon rouge de 4,5 kg (10 lb) ;
- un colis de saumon rouge de 9 kg (20 lb) ;
- un colis variété de 4,5 kg (10 lb) avec du saumon rouge, du sébaste noir, du saumon rouge fumé et d’autres poissons.
Les commandes sont regroupées et expédiées chaque mercredi matin depuis Homer, en livraison express, pour une arrivée le jeudi. Chaque colis contient des pains de glace pour garder le poisson au froid pendant le transport. À réception, il suffit de le placer au congélateur pour en profiter toute l’année.
Nous sommes fiers de proposer un poisson sauvage 100 % traçable, savoureux et sain, issu de notre communauté, en partenariat avec une autre entreprise familiale de la région. Merci à toutes celles et ceux qui soutiennent les familles de pêcheurs, les petites entreprises et la pêche durable en choisissant des fruits de mer sauvages d’Alaska.
Protéger l’habitat du saumon sauvage
Nous reversons une partie de nos bénéfices à la protection de l’habitat du saumon sauvage en Alaska, actuellement via le Kachemak Heritage Land Trust (KHLT). Nous emmenons notre famille et notre équipe sur le terrain avec le KHLT, dans la péninsule de Kenai, pour apprendre à préserver ces terres et sensibiliser les visiteurs de nos boutiques à l’importance d’écosystèmes côtiers en bonne santé.
Le KHLT protège les terres essentielles à la croissance des jeunes saumons, qui partent ensuite vivre leur vie d’adulte dans l’océan. À leur retour pour frayer, beaucoup sont pêchés par les pêcheurs de Cook Inlet auprès desquels nous nous approvisionnons. Notre travail dépend de la santé du saumon, qui a donné son nom et son esprit à notre entreprise.
Nous sommes fiers de l’impact que notre communauté peut avoir et nous continuerons à contribuer à la préservation de la terre et de la mer pour les générations futures. Merci pour votre soutien.
Nous reconnaissons respectueusement que nous vivons et travaillons à Homer, en Alaska, sur la terre des peuples Dena’ina et Sugpiaq, aujourd’hui sous la juridiction de la tribu du village de Ninilchik.
