03 Jan Flet farci au crabe, courgettes et maïs
Cette plie farcie est légère, fraîche et remplie de crabe, de maïs, de courgettes et de basilic, parfaite pour un simple dîner d’été. Même si vous n’êtes pas un grand mangeur de poisson, celui-ci pourrait vous séduire !
Flet farci
J’ai adoré le résultat de cette plie farcie : elle est légère, fraîche et pleine de saveurs estivales. Le maïs sucré, les courgettes et le basilic ajoutent de la luminosité à chaque bouchée, avec juste une touche de beurre et un minimum de chapelure pour la garder légère et saine. C’est assez simple pour un soir de semaine, mais assez spécial pour servir les invités. Toute ma famille a adoré, alors j’espère que vous l’essayerez !
Pourquoi cette recette de plie farcie fonctionne
Je me suis inspiré de mes galettes de maïs et de crabe au four et j’ai utilisé le mélange pour farcir la plie. Ensuite, j’ai ajouté des produits frais d’été comme des courgettes et du basilic, et cela s’est transformé en un délicieux plat de saison.
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Notes de test
En testant cette recette de poisson, j’ai voulu que la farce soit entièrement axée sur le crabe, tout comme ma recette de gâteau au crabe, et non chargée de chapelure comme on en voit souvent au restaurant. J’avais tellement de garniture que j’en ai mis le surplus sur le flet, et j’ai adoré le résultat.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Voici les ingrédients de cette recette de plie farcie au crabe. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Chair de crabe en morceaux : J’achète du crabe frais déjà cuit et nettoyé dans le magasin de fruits de mer de mon quartier. Si vous n’avez pas accès à de la chair de crabe fraîche, utilisez du crabe en morceaux en conserve.
- Courgettes: Râpez une courgette moyenne. Ensuite, enveloppez-le dans un torchon ou du papier absorbant et essorez le liquide supplémentaire.
- Maïs: La façon la moins compliquée de retirer les grains est de placer l’épi dans un grand bol peu profond et coupez les grains avec un couteau bien aiguisé. Par ici, vous n’aurez pas de maïs volant partout sur votre comptoir !
- Herbes fraîches : Basilic et ciboulette
- Citrons : Ajoutez le zeste à la farce au crabe et utilisez le jus dans le blanc- sauce au beurre et au vin. Ensuite, servez le poisson avec les quartiers de citron restants.
- Œuf lie la garniture au crabe pour qu’elle colle ensemble.
- Fil d’Ariane : Utilisez des miettes ordinaires ou sans gluten.
- Vin blanc: Utilisez un vin blanc sec, comme le Pinot Grigio ou le Chardonnay, c’est assez bon à boire. Si vous ne voulez pas ouvrir une bouteille entière, achetez les bouteilles ou les canettes individuelles au supermarché.
- Beurre: Il fondra pendant la cuisson, rendant la sauce riche et savoureuse.
- Patauger est l’une de mes options de poisson blanc préférées. Il est polyvalent avec un léger saveur sucrée et texture délicate et feuilletée.
Comment faire de la plie farcie au crabe
Si votre crabe est récemment acheté et frais, vous pouvez préparer la garniture jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Consultez la fiche de recette en bas pour les instructions imprimables.
- Préparez la farce au crabe : Mélangez la chair de crabe, les courgettes, le maïs, les herbes, le zeste de citron, le sel, l’œuf et la chapelure.
- Préparez le plat de cuisson : Ajoutez le jus de citron, le vin et le beurre au fond d’un plat allant au four d’environ 8 x 8 pouces.
- Farcir le flet : Saupoudrez de sel le dessus des filets, puis retournez-les de manière à ce que l’intérieur des filets soit tourné vers le haut. Mettez un quart de tasse de garniture au crabe au fond de chaque filet et roulez.
- Préparez-vous à cuisiner : Placer chaque morceau de poisson roulé dans le plat allant au four, joint vers le bas. Garnir chacun d’eux avec un peu du crabe restant.
- Cuire à 375°F pendant 20 minutes. Ensuite, augmentez la température du four à 425°F et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que le crabe soit croustillant.
Conseils sur le poisson
- Substitutions de poisson : Utilisez ce qui est frais, local et de saison là où vous êtes. N’importe quel filet de poisson blanc, comme la douve, la morue, le flétan ou la sole, fonctionnerait.
- Gardez-le frais : Si du poisson frais est disponible, achetez-le la veille ou le jour où vous prévoyez de le cuisiner.
- Achetez surgelé si le produit frais n’est pas disponible : Souvent, le poisson dans les caisses du supermarché était préalablement congelé, puis décongelé. Ainsi, si des produits frais (dans un magasin de fruits de mer local) ne sont pas disponibles, optez pour des produits surgelés plutôt que préalablement congelés, ce qui vous permet de contrôler la fraîcheur et de le conserver congelé jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Comment décongeler du poisson congelé : Décongelez le poisson congelé toute la nuit au réfrigérateur ou placez les filets congelés dans un bain de glace (dans l’emballage s’ils sont emballés individuellement ou dans un sac hermétique à fermeture éclair) pendant environ 30 minutes.
Variantes
- Légumes: Remplacez les courgettes par de la courge jaune et utilisez du maïs surgelé et décongelé si vous manquez de temps.
- Fil d’Ariane : Utilisez des craquelins Ritz écrasés et réduits en gras pour une saveur de beurre plus riche.
- Vous préférez ne pas cuisiner avec du vin ? Remplacez-le par du bouillon de légumes.
- Sans produits laitiers : Utilisez de l’huile d’olive ou du beurre sans produits laitiers.
Rendement: portions
Taille de la portion : 1 filet ½ tasse de farce au crabe
- 1 tasse chair de crabe en morceaux
- 1 tasse courgettes râpées, pressé, à partir de 1 support
- 1 tasse grains de maïs, à partir d’une grande oreille
- ¼ tasse basilic, haché
- 2 cuillères à soupe ciboulette, haché
- 2 citrons, divisé
- 1 cuillère à café sel casher
- 1 grand œuf
- ¼ tasse fil d’Ariane, ou miettes sans gluten
- ¼ tasse vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe beurre, coupé en petits morceaux
- 4 filets de poisson flet, ou douve ou n’importe quel filet de poisson blanc, 3 à 4 onces chacun
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Préchauffer le four à 375°F
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Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe, les courgettes, le maïs, le basilic, la ciboulette, le zeste d’un citron, ½ cuillère à café de sel, l’œuf et la chapelure ; réserve.
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Préparez un plat allant au four : Ajoutez le jus d’1 citron, le vin et le beurre ; annuler. Coupez le citron restant en quartiers.
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Disposez les filets sur une planche à découper et saupoudrez du reste de la ½ cuillère à café de sel. Retournez de manière à ce que l’intérieur du filet soit tourné vers le haut.
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Verser ¼ tasse de farce au crabe au fond de chaque filet et rouler.
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Disposez les filets farcis dans le plat allant au four, joint vers le bas. Garnir chaque rouleau emballé comme un gâteau au crabe avec le reste de la garniture au crabe.
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Cuire au four, 20 minutes. Augmenter la température à 425°F et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que le dessus du crabe commence à devenir croustillant. Servir avec des quartiers de citron.
Dernière étape :
N’hésitez pas à laisser une note et un commentaire pour nous faire savoir si vous avez aimé cette recette ! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer de vous proposer des recettes gratuites et de haute qualité.
Portion: 1 filet ½ tasse de farce au crabe, Calories : 236 kilocalories, Glucides : 22 g, Protéine: 23 g, Graisse: 7 g, Gras saturés : 2.5 g, Cholestérol: 137,5 mg, Sodium: 588 mg, Fibre: 4.5 g, Sucre: 4.5 g
Stockage
- Réfrigérer les restes de poisson jusqu’à 3 jours.
- Comment réchauffer : Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou au four à 350°F jusqu’à ce qu’il soit chaud.
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