Le poisson-chat poêlé se marie bien avec une salsa fraîche de mangue, de haricots noirs et de citron vert. La légère panure au piment colore les filets sans masquer leur goût. C’est un plat d’été simple à servir avec du riz ou une salade.
Ingrédients pour quatre personnes
- 4 filets de poisson-chat d’environ 140 à 170 g chacun.
- 30 g de farine, ½ cuillère à café de piment en poudre, du sel et du poivre.
- 1 mangue, 1 oignon doux, 2 gousses d’ail et 1 petit piment jalapeño.
- 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés, le zeste et le jus d’un citron vert.
- Une poignée de coriandre et de l’huile pour la cuisson.
Préparer la salsa
Coupez la mangue en petits dés. Hachez l’oignon, l’ail et le jalapeño, puis mélangez-les avec les haricots noirs. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert ainsi que la coriandre. Réservez au frais pendant la cuisson du poisson.
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Poêler le poisson-chat
Séchez les filets. Mélangez la farine, le piment, le sel et le poivre, puis passez-y le poisson. Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle et faites dorer les filets environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour des morceaux fins. Prolongez si nécessaire : la chair doit être opaque et cuite à cœur.
Égouttez brièvement sur du papier absorbant et servez sans attendre avec la salsa à la mangue. Ajustez la quantité de jalapeño selon la force souhaitée.
