L’été est pour les fruits de mer | Petite ferme

Ahhh, si seulement nous, dans le nord-est, ne nous privions pas de notre temps à la plage cette année. L’été a été pluvieux et maussade ici en Nouvelle-Angleterre, la pause étant finalement arrivée à la fin du mois de juillet, date à laquelle JR et moi – ainsi que toute la famille de JR – nous sommes rendus chez mon beau-frère dans le Vermont pour une réunion de famille surprise. Mon beau-frère, dont c’était l’anniversaire, accueillait – à son insu – jusqu’à ce que nous sortions tous de l’obscurité en criant « surprise ! », lorsqu’il est sorti de sa voiture ce vendredi soir. Au moins quand il s’agit de famille, ce n’est généralement pas considéré comme une introduction par effraction, ce qui est agréable.

La nièce de JR et son mari ont fourni les palourdes pour le festival gastronomique qui a duré toute la journée ce samedi-là. Le foyer flambait, souillé son pot en émail blanc – débordant de palourdes, toutes pesant 15 livres – avec une suie si épaisse que nous étions sûrs qu’elle ne serait jamais propre. Ne sous-estimez pas la capacité des pots émaillés à devenir propres ni la détermination de leurs propriétaires à les nettoyer impeccablement. Les palourdes, qui n’avaient pas orné mon assiette depuis plus d’un an, étaient dodues et sucrées – toute la famille se tenait debout, dégoulinant de beurre de leurs doigts – nous sommes un groupe chic, nous le sommes – et gémissait bruyamment tandis que nous nettoyions toutes les palourdes sauf une poignée. Ensuite, nous nous sommes tous déplacés lentement – ​​peut-être même avec précaution pour ne pas réveiller les dieux au ventre en colère – vers nos chaises autour du foyer, puis nous avons gémi lorsqu’une multitude de plats d’accompagnement sont apparus sur la table de cartes située à quelques mètres du feu.

Il est facile d’être gourmand lors d’une fête de famille, en particulier lorsque quelqu’un d’autre que cette fille financièrement embarrassée paie, mais les palourdes m’ont donné envie de plus de fruits de mer, qui, vous l’avez peut-être remarqué, ne font pas beaucoup d’apparitions sur ce blog. En fait, les derniers fruits de mer que JR et moi avons mangés étaient des crevettes du Maine, et c’était en janvier – sept longs mois entre les crevettes et les palourdes.

J’adore les fruits de mer – si ce n’était pas assez clair dans l’histoire des palourdes – cependant, pour acheter des fruits de mer durables, vous allez dépenser un peu plus. Et il est important pour moi que les créatures marines abondent longtemps après mon départ, c’est pourquoi j’essaie d’acheter uniquement ce que je sais être durable. Heureusement pour nous, ce poisson-chat était en vente la semaine dernière chez Whole Foods et que deux filets ne pèsent que 12 onces environ, ce qui signifie que j’ai pu acheter des fruits de mer pour le dîner pour seulement 5,34 $. En fait, il faisait chaud aussi – une surprise, étant donné le temps qu’il faisait jusqu’à présent – ​​alors j’ai préparé une salsa rapide pour accompagner, et c’est tout. Je fais encore de petits rêves de palourdes, et quand je les verrai en vente, j’achèterai des palourdes, mais le poisson-chat a satisfait les envies autres que les crustacés, car nous savons tous que l’été est réservé aux fruits de mer. Et du soleil.

Coût estimé pour quatre : 17,20 $. Ce plat est un peu une folie, mais bon, l’été est court et vous méritez un régal de temps en temps. Le poisson-chat était en vente au prix de 6,99 $/livre, et vous utiliserez environ 1 1/2 livre, ce qui coûte 10,50 $. Le prix régulier est de 8,99 $, donc si vous les avez achetés alors qu’ils n’étaient pas en vente, ils vous coûteraient 13,50 $. La farine coûte 6 cents, la poudre de chili environ 10 cents. La mangue coûte 1,99 $, l’oignon environ 50 cents, l’ail 10 cents, le jalapeno coûte environ 50 cents. Les haricots coûtent 99 cents, tandis que le citron vert nous coûte 50 cents, et la coriandre représenterait environ la moitié d’un bouquet de supermarché coûtant 1,99 $, ce qui ajoute un dollar supplémentaire. L’huile d’olive pour la friture coûte 96 cents.

Dîner de ce soir : côtes levées de porc marinées au miel, à la moutarde et au cidre, salade de chou supplémentaire et pommes de terre du jardin. Coût estimé pour deux : 6,15 $. Les côtes de porc coûtent 3,99 $ la livre. Nous en utiliserons près d’une livre, car JR pourra manger les restes pour le déjeuner de travail de lundi. La marinade coûte 1,56 $ et la cassonade coûte 16 cents, ce qui fait 5,71 $, mais nous réduirons le prix de moitié parce que nous avons les restes de déjeuner dont nous avons discuté, ce qui fait 2,86 $. La salade de chou coûte 1,79 $, la seconde moitié de la tête de chou à 75 cents provenant de la cour du voisin étant utilisée, et la moitié de la vinaigrette à deux dollars et quatre-vingt-deux cents que j’ai préparée il y a deux jours. J’ai vraiment envie de qualifier les pommes de terre de gratuites et, comme ceci est mon blog, je pense que c’est ce que je vais faire. J’ai trouvé les plants de pommes de terre – c’est ainsi que je vais les appeler, et non « les pommes de terre de ferme oubliées depuis longtemps qui avaient développé des yeux et de longues pousses pendant l’hiver », comme d’autres auraient pu les appeler – et je les ai plantées ce printemps. Le temps pluvieux n’a pas rendu grand service à la récolte, et certaines pommes de terre sont un peu gorgées d’eau et pourries, mais d’autres sont tout simplement magnifiques. Bien sûr, nous ne faisons aucune discrimination, car nous mangeons avec un budget limité ici, c’est vrai. Nous coupons simplement les méchants morceaux des pommes de terre fatiguées par l’eau et utilisons le reste, et nous sommes tellement amoureux de notre récolte de pommes de terre que nous nous sommes consacrés à planter plus de pommes de terre l’année prochaine. Seulement, ils vivront en dehors du jardin, car les pommes de terre aspirent la vie du sol et ne peuvent pas être plantées au même endroit pendant 3 à 4 ans après leur récolte. Oh, mais c’est tellement amusant de déterrer des pommes de terre pour le dîner. Et nous n’avons même pas d’enfants – les enfants adoreraient ça, j’en suis sûr. Dans tous les cas, je recommande fortement un champ de pommes de terre – c’est comme chercher un trésor frais et féculent chaque nuit. Après avoir écrit tout cela, je me sens un peu coupable de les appeler gratuits, et je suppose que c’est juste pour moi d’ajouter le prix des pommes de terre achetées, donc nous ajouterons une livre, plus un peu d’huile d’olive pour enrober avant de rôtir ces pommes de terre, donc cela va nous coûter environ 1,50 $. Lorsque vous déterrez vous-même les pommes de terre de votre jardin, le coût total de ce repas tombe à 5,15 $.