Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Des filets de poisson enveloppés dans des feuilles de chou saumurées et grillées, cuits au four avec un beurre à l’arroche (le « saltbush » australien, une plante naturellement salée), au persil et au citron vert. Une recette australienne originale et facile. Recette du poisson en feuilles de chou, beurre à l’arroche Préparation : 20 … Lire la suite
Grand classique du sud des États-Unis, les « shrimp and grits » associent des crevettes épicées à un gruau de maïs crémeux. Cette version au gouda fumé est prête en une vingtaine de minutes. Ingrédients (4 personnes) Autre idée à essayer >> Crevettes de roche et gruau de maïs à la feta, tomate et basilic … Lire la suite
Des recettes de poisson et de fruits de mer faciles pour recevoir, de l’entrée au plat principal : crevettes épicées, ragoûts, pâtes, risottos, poissons au four ou au barbecue. 1. Crevettes au poivre à la jamaïcaine Pour les amateurs d’entrées relevées : des crevettes assaisonnées de piments Scotch bonnet et d’un bon filet de citron … Lire la suite
« Pour nous, le collier de sériole est la partie la plus juteuse et la plus savoureuse du poisson, mais il est souvent considéré comme un déchet et jeté. L’avantage ? Il est bon marché et s’accorde à merveille avec un salmoriglio acidulé », explique Pietro Segalini, chef du restaurant sarde Pilloni, à Brisbane. Il … Lire la suite
Il y a sept cents millions d’années est apparue une créature remarquable. Peu spectaculaire selon nos critères, elle possédait pourtant un avant et un arrière, un haut et un bas. Une innovation révolutionnaire, qui a fixé le plan d’organisation dont hériteront la plupart des animaux complexes, humains compris. Cet animal discret vivait dans les mers … Lire la suite