Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Des crevettes relevées d’épices cajun, saisies dans une sauce scampi au beurre, à l’ail et au vin blanc, puis liées à la crème : un plat réconfortant et généreux qui a l’air raffiné, mais se prépare en 15 minutes environ. Servez-le tel quel ou sur des linguines. Qu’est-ce qu’un scampi ? En italien, les scampi … Lire la suite
Avec l’âge, une alimentation riche en fibres et en protéines devient un vrai atout. Chacune de ces recettes de dîner apporte au moins 6 g de fibres par portion, un nutriment qui aide l’organisme à éliminer l’excès de cholestérol, et au moins 12 g de protéines pour préserver la masse musculaire. Elles restent aussi pauvres … Lire la suite
Pour changer des croquettes de crabe, essayez les galettes de crevettes : croustillantes dehors, tendres à cœur, elles associent des crevettes sucrées à du beurre, des oignons verts, du zeste de citron et de la chapelure panko. Elles sont servies avec une sauce au raifort bien relevée, qui se garde 5 jours et accompagne aussi … Lire la suite
Saumon ou pas saumon ? Cabillaud ou lotte ? Pâte ou purée de pommes de terre ? Quelles que soient vos préférences, la recette du critique culinaire britannique Tom Parker Bowles fera le bonheur de votre table. La lamproie, ancêtre royale de la tourte au poisson La lamproie est un poisson étrange et primitif, plus … Lire la suite
Ces rouleaux de poisson frits, inspirés d’un grand classique de la street food d’Afrique de l’Ouest, associent une pâte levée moelleuse à une farce de sardines aux herbes et au gingembre. On les sert avec une sauce au piment habanero, très relevée. Ingrédients Pâte Garniture Vous aimerez peut-être aussi >> Sauce piccata (réussie à chaque … Lire la suite