Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
La fin de l’été est le meilleur moment pour cuisiner simplement avec ce que l’on trouve au marché : tomates mûres, fruits d’été, herbes du jardin. Pas besoin de recette compliquée : de bons produits suffisent. Voici quelques idées de repas, du petit-déjeuner au dîner. Au petit-déjeuner Au déjeuner Sur le même sujet >> Œufs … Lire la suite
Le homard et le safran comptent parmi les produits les plus précieux de la cuisine. Réunis dans une assiette de raviolis, ils donnent un plat de fête d’une grande élégance, pourtant très simple à réaliser : une sauce au bouillon réduit, à la crème et au safran, montée au beurre, qui enrobe des raviolis farcis … Lire la suite
Vous avez décidé d’intégrer davantage de produits de la mer à votre alimentation ? Félicitations ! Il existe des centaines de délicieuses recettes : voici quelques points de départ pour les explorer à votre rythme, en commençant par les conserves. Commencer par le début : la salade de thon (et bien plus !) La salade … Lire la suite
Ce crudo de vivaneau rouge, audacieux et plein de couleurs, associe la harissa fumée, la douceur des tomates cerises et la note acidulée et saline du citron confit. Parfait en entrée, il est très simple à préparer et fait toujours son effet. Quel poisson choisir pour un crudo ? Le crudo se prépare avec un … Lire la suite
Cette salade de concombre reprend toutes les saveurs d’un california roll : surimi (kani), avocat crémeux, oignons verts et sauce soja, avec des rubans de concombre croquants. Un peu de chili crisp apporte du piquant et du riz rendu croustillant fait le croquant. Assez copieuse pour un plat complet, elle se prépare en 25 minutes. … Lire la suite