Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
La friteuse à air est l’une de mes façons préférées de préparer le saumon. J’adore le saumon cuit lentement au four, mais quand j’en veux rapidement, la friteuse à air est idéale : elle le cuit uniformément et parfaitement, juteux et fondant à chaque fois. Il m’arrive même de cuire des filets en début de … Lire la suite
Des tranches fines de hamachi (sériole du Japon) servies dans une sauce vive et acidulée : ce crudo est l’entrée d’été idéale, légère, rafraîchissante et sans cuisson. Le crudo est l’arme secrète des jours de chaleur : un plat raffiné qui demande très peu de travail. Préparé à la maison, il coûte bien moins cher … Lire la suite
Surprenez vos invités à Thanksgiving avec un menu différent, entièrement consacré aux fruits de mer ! Très polyvalents, ils s’intègrent facilement à votre repas de fête et le rendent délicieux et inoubliable. Pourquoi mettre des fruits de mer au menu des fêtes ? Idées de plats principaux Laissez la dinde au magasin et choisissez l’un … Lire la suite
Un saumon simplement assaisonné, saisi à la poêle, puis nappé d’une sauce minute au beurre, à la moutarde de Dijon, au sirop d’érable et aux câpres. Prêt en 25 minutes environ, ce plat convient aussi bien à un dîner de semaine qu’à un repas entre amis. Les clés de la réussite Ingrédients (4 personnes) Pour … Lire la suite
Les joues de flétan à la sauce piccata sont une vraie révélation, même pour ceux qui cuisinent souvent le poisson. Une chair tendre et sucrée, une croûte fine et croustillante, et une sauce au citron et aux câpres pleine d’éclat : ce plat simple a tout d’un dîner de restaurant, et il fait l’unanimité à … Lire la suite