Recette parfaite de crevettes noircies

Envie de crevettes noircies de qualité restaurant à la maison ? Cette infaillible Recette de crevettes noircies offre des saveurs audacieuses, épicées et fumées avec cette croûte sombre caractéristique qui rend les fruits de mer noircis si irrésistibles. En tant que blogueur de fruits de mer, j’ai aidé d’innombrables cuisiniers à domicile à maîtriser cette technique. Croyez-moi, c’est plus facile que vous ne le pensez.

Cette recette de crevettes de 15 minutes plaira à tous, parfaite pour les soirs de semaine chargés ou les occasions spéciales. Que vous les serviez avec du pain croustillant à l’ail, sur une salade César ou dans des tortillas carbonisées pour des tacos aux crevettes, tout le monde vous demandera votre recette.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et facile : Prêt en moins de 15 minutes, temps de préparation compris.
• Grande saveur : L’assaisonnement noircissant fait maison ajoute une profondeur fumée, épicée et savoureuse équilibrée.
• Polyvalent: Utilisez les crevettes dans des salades, des tacos, des pâtes, des bols de riz ou comme plat seul.
• Chaleur personnalisable : Ajustez le poivre de Cayenne dans l’assaisonnement en fonction de votre tolérance aux épices.

Ingrédients et substitutions

Avant de passer aux instructions étape par étape, quelques notes sur les ingrédients :

• Crevette: Les grosses crevettes sont idéales pour cette recette. Si vous utilisez des crevettes plus petites, réduisez simplement le temps de cuisson (même si cela rendra plus difficile l’obtention d’une belle croûte noircie avant que les crevettes ne soient trop cuites.)
• Beurre: Un ingrédient essentiel dans toute recette de noircissement. Les solides du lait contenus dans le beurre créent un effet « noircissant » sur les crevettes et ajoutent une saveur riche. Si nécessaire, remplacez-le par de l’huile d’avocat ou du ghee pour une saveur différente ou pour le rendre sans produits laitiers.
• Assaisonnement noircissant : Acheté en magasin, c’est bien, mais le mélange d’épices maison fourni ici est frais, personnalisable et facile à préparer.
• Citron ou citron vert : Ajoute une finale lumineuse et citronnée. Le citron vert se marie à merveille avec la salsa à la mangue, tandis que le citron complète la sauce tartare ou le beurre à l’ail.

Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.

Comment faire des crevettes noircies

Étape 1 : Préparez un assaisonnement noircissant (si vous en utilisez un acheté en magasin, sautez cette étape !)

Mélangez toutes les herbes et épices dans un bol. Mesurez 2 cuillères à soupe du mélange d’épices à utiliser pour votre recette de crevettes.

Étape 2 : Préparer les crevettes

Séchez très bien les crevettes avec du papier absorbant. Incorporer le beurre fondu, puis le mélange d’épices pour bien enrober. Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif.

Étape 3 : Cuisinez les crevettes et servez !

Ajoutez les crevettes assaisonnées dans la poêle chaude en une seule couche, ainsi que le beurre assaisonné collé sur votre plat. Laissez les crevettes tranquilles pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte brun foncé se forme. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’il soit opaque.

Servir avec des quartiers d’agrumes et une sauce tartare, ou avec de la salsa à la mangue.

Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes préalablement congelées ! Assurez-vous simplement de les décongeler complètement en les laissant reposer au réfrigérateur toute la nuit ou, si vous manquez de temps, faites tremper le paquet de crevettes scellé dans de l’eau froide pendant 20 à 30 minutes. Séchez soigneusement les crevettes avant de les assaisonner pour vous assurer qu’elles noircissent correctement.

Puis-je noircir des crevettes sans poêle en fonte ?

Bien que la fonte soit la meilleure pour obtenir un charbon fumé, n’importe quelle poêle à fond épais ou poêle antiadhésive fera l’affaire. Il suffit de bien le préchauffer avant d’ajouter les crevettes.

Comment savoir quand les crevettes sont cuites ?

Les crevettes sont entièrement cuites lorsqu’elles deviennent opaques et s’enroulent en forme de « C » lâche. Les crevettes trop cuites formeront un « O » serré et peuvent devenir caoutchouteuses.

Pourquoi ma croûte ne devient-elle pas assez foncée ?

La clé est de s’assurer que votre poêle est bien chauffée avant d’ajouter les crevettes. Donnez à votre fonte au moins 4 minutes pour chauffer à feu moyen-vif. Assurez-vous également que vos crevettes sont soigneusement séchées avant de les enrober de beurre et d’assaisonnements.

Puis-je préparer l’assaisonnement noircissant à l’avance ?

Absolument! Je garde un lot tournant dans mon tiroir à épices pour tous mes besoins en fruits de mer noircis. Préparez un lot et conservez-le dans un récipient hermétique ou un pot à épices jusqu’à 6 mois. C’est excellent sur tous les fruits de mer, la viande, les légumes rôtis et même les frites !

Imprimer