Salade César aux crevettes (style restaurant)

Vous voulez connaître le secret d’un incroyable Salade César aux crevettes? Il s’agit de crevettes noircies parfaitement assaisonnées qui apportent une touche épicée à ce plat classique. Après d’innombrables tests de recettes, j’ai perfectionné l’équilibre entre la romaine croustillante, la vinaigrette César à l’ail et les tendres crevettes noircies parfaitement assaisonnées. Ce n’est pas une salade César ordinaire : c’est une salade pleine de saveurs et prête en 30 minutes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Crevettes noircies parfaites à chaque fois – pas de texture caoutchouteuse ni de saveur fade.
• Le plus simple croûtons maison qui bat n’importe quelle version achetée en magasin.
• Vinaigrette César facile à préparer sans les tracas des anchois.
• Résultats de qualité restaurant en moins de temps que la livraison.

Si les crevettes cajun épicées sont votre idée d’un bon moment, essayez ensuite mes tacos aux crevettes noircies et aux crevettes noircies !

Ingrédients de recette et substitutions intelligentes

• Crevette: Les gros ou les jumbo fonctionnent mieux pour que vous puissiez créer cette croûte signature sans trop cuire. Mais utilisez ce dont vous disposez et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
• Pain: La baguette d’un jour ou les petits pains au levain sont idéaux, mais n’importe quel pain croustillant fait l’affaire.
• Laitue: Les cœurs de romaine sont traditionnels, mais utilisez ce que vous avez !
• Parmesan: Remplacez le grana padano ou l’asiago.
• Assaisonnement noircissant : L’achat en magasin fonctionne très bien, ou préparez votre propre assaisonnement cajun à partir d’épices du garde-manger.
• Vinaigrette César : Préparez votre propre vinaigrette César (sans anchois !) ou utilisez-la de qualité achetée en magasin.

Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.

Conseils de pro pour réussir

• Séchez complètement les crevettes avant de les assaisonner – l’humidité est l’ennemie d’une bonne croûte noircie.
• Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des crevettes. Travaillez par lots, si nécessaire.
• Laissez reposer la romaine habillée pendant 2-3 minutes pour ramollir légèrement la laitue.
• La vinaigrette César devient de plus en plus délicieuse avec le temps, alors préparez-la d’abord et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant que vous assemblez le reste de la salade.

Puis-je préparer les composants à l’avance ?

Oui! Préparez l’habillage jusqu’à 3 jours à l’avance. Préparez des croûtons jusqu’à un jour à l’avance (mettez-les simplement au micro-ondes pour les réchauffer pendant quelques secondes pour obtenir cette saveur fraîchement sortie de la poêle). Faites cuire les crevettes juste avant de servir pour de meilleurs résultats.

Comment savoir quand les crevettes sont cuites ?

Les crevettes entièrement cuites doivent former un « C » et être entièrement opaques. S’ils s’enroulent en un « O » serré, vous vous dirigez vers une cuisson trop cuite.

Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour réaliser cette recette ?

Absolument! Décongeler complètement et sécher en tapotant avant d’ajouter le beurre fondu et le mélange d’assaisonnement. Même si j’habite au bord de l’océan, je garde toujours des crevettes surgelées à portée de main pour des repas rapides. Ils sont parfaits pour de nombreuses recettes.

Instructions étape par étape pour la salade César aux crevettes

Étape 1 : Préparer la vinaigrette

Fouetter ensemble les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Étape 2 : Préparez les croûtons

Faire griller le pain dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonner de sel et de poivre.

Étape 3 : Cuire les crevettes

Incorporer le beurre fondu et bien assaisonner. Saisir jusqu’à ce qu’il soit croustillant et opaque.

Étape 4 : Assembler

Mélanger la romaine avec la vinaigrette.

Garnir de crevettes, de croûtons et de parmesan râpé.

Suggestions de présentation

• Ajoutez des tranches d’avocat pour plus de richesse ou des tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur et de douceur.
• Doublez les croûtons – croyez-moi, vous en voudrez plus. (J’ai été accusé d’avoir transformé chaque salade en salade panzanella. Et à cela je dis… coupable des accusations portées.)
• Terminez avec du poivre frais concassé.

Cette salade transforme les ingrédients de base en un repas mémorable, parfait pour les dîners de semaine et pour les réceptions. La clé n’est pas de précipiter les crevettes : donnez-leur le temps de développer cette belle croûte noircie et vous serez récompensé par une saveur incroyable à chaque bouchée.

Imprimer