Crostinis de tilapia noirci et salsa de pastèque

Quand il fait chaud, cet apéritif se prépare entièrement au gril, sans allumer le four. Le tilapia noirci aux épices contraste avec une salsa de pastèque sucrée et juteuse, du basilic, un peu de jalapeño et de la feta, le tout sur du pain grillé croustillant.

Les ingrédients pour 12 crostinis

• 2 filets de tilapia (environ 700 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’oignon en poudre, 1 cuillère à café d’origan, ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne et ¼ de cuillère à café de sel
• 1 baguette coupée en fines tranches
• 2 tasses de pastèque en dés
• ¼ d’oignon rouge finement haché et ½ jalapeño haché
• Le jus d’un demi-citron vert et une pincée de sel
• ¼ à ½ tasse de basilic frais ciselé
• ½ tasse de feta en petits dés, du poivre noir
• De la crème de balsamique, facultative

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La préparation

1. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Arrosez le poisson des deux côtés avec 1 ½ cuillère à soupe d’huile.
2. Mélangez le paprika, l’oignon en poudre, l’origan, le piment et le sel, puis couvrez-en le poisson.
3. Grillez le tilapia 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Pendant ce temps, mélangez la pastèque, l’oignon rouge, le jalapeño, le citron vert et le sel, puis ajoutez délicatement le basilic.
5. Badigeonnez les tranches de pain du reste d’huile et grillez-les environ 1 minute.
6. Coupez le poisson en 12 morceaux, posez-les sur les crostinis et garnissez de salsa, de feta et de poivre. Ajoutez un filet de crème de balsamique si vous le souhaitez.

Préparer à l’avance

La salsa de pastèque se prépare quelques heures avant : elle prend même du goût au réfrigérateur. Le poisson ne demande que quelques minutes. Assemblez juste avant l’arrivée des invités pour garder le pain croustillant.

Pourquoi choisir le tilapia ?

Ce poisson blanc au goût doux prend bien les épices. Il apporte plus de 20 g de protéines par portion pour peu de calories, ainsi que du potassium, du magnésium et de la vitamine D. Des filets surgelés emballés individuellement permettent d’improviser un apéritif en quelques minutes.