Le terme « superaliment » circule depuis longtemps dans le monde de la santé. Ce sont souvent des aliments courants, et plus la liste s’allonge, plus il faut trouver des façons originales de les utiliser. Voici cinq superaliments qui pourraient aider à mieux gérer le stress, avec des idées pour les cuisiner.
1. Les poissons gras
« Gras » et « santé » semblent contradictoires, et beaucoup ignorent pourquoi les poissons gras sont des superaliments. Saumon, maquereau, thon et sardines vivent en eaux froides et sont riches en oméga-3.
Ces acides gras sont essentiels, mais beaucoup d’entre nous n’en consomment pas assez. Des travaux scientifiques ont établi un lien entre l’apport en oméga-3 et la dépression ; une revue de 2014 estimait que d’autres recherches étaient nécessaires pour confirmer ce lien, mais les perspectives sont encourageantes.
Les poissons gras apportent aussi de la vitamine D, souvent insuffisante dans notre alimentation. Un faible taux de vitamine D peut notamment favoriser la dépression et l’anxiété. Manger plus de saumon est une façon naturelle d’en consommer davantage.
2. Les coquillages et crustacés
Moules, palourdes, huîtres et crevettes font partie des superaliments grâce à leur richesse en acides aminés, dont la taurine.
Les antidépresseurs comme les inhibiteurs de la recapture de la sérotonine agissent lentement et ont des effets secondaires. La recherche s’intéresse donc à la taurine, qui présenterait des propriétés comparables, même si d’autres études sont nécessaires.
Les coquillages apportent aussi du zinc, du cuivre et du manganèse, des minéraux essentiels. Crevettes tachetées pochées à l’huile d’olive avec un gaspacho ou crevettes en croûte de sel avec une sauce aux tomatillos grillés : les idées ne manquent pas pour en profiter.
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3. L’ail
L’ail ne sert pas qu’à éloigner les vampires : il pourrait aussi aider l’organisme à éliminer certaines toxines. La modulation de la « détoxification » par l’alimentation est un domaine prometteur, même si des études cliniques restent nécessaires. Dans tous les cas, l’ail apporte goût et caractère à tous les plats.
4. Le persil
Souvent réduit au rôle de décoration, le persil a pourtant du potentiel. Ses huiles volatiles et ses flavonoïdes auraient la capacité de neutraliser certains cancérigènes. Ses antioxydants sont associés à une diminution des symptômes de dépression et d’anxiété : une étude de 2019 a montré l’influence de la capacité antioxydante sur les marqueurs du stress oxydatif.
Le chimichurri, sauce verte aux herbes, à l’ail et aux épices, est une excellente façon de manger plus de persil avec un plat de poisson.
5. Les myrtilles
Comme le persil, les myrtilles contiennent des flavonoïdes. Le stress peut déclencher une réaction inflammatoire, parfois douloureuse ou dangereuse à long terme. Réduire son stress et adopter de bonnes habitudes aide à la limiter, et les myrtilles sont une façon gourmande d’obtenir sa dose quotidienne de flavonoïdes.
Associer les superaliments rend les repas encore plus intéressants : essayez par exemple des pavés de saumon sauvage grillés avec une sauce aux myrtilles.
Pourquoi ces cinq aliments ?
Faciles à trouver et à cuisiner, ils s’intègrent sans effort dans une alimentation variée. Pour les produits de la mer, privilégiez la fraîcheur, la traçabilité et la pêche durable, idéalement en achetant directement auprès de pêcheurs.
