Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Il y a un moment de pure magie en cuisine quand l’ail touche une poêle grésillante : son arôme se libère instantanément et attire tout le monde vers la cuisine. Ce n’est pas un hasard si cet humble ingrédient est à l’origine de tant de repas mémorables, ni s’il ouvre souvent les recettes des cuisines … Lire la suite
Inutile de payer 18 dollars au café : ces bagels au saumon fumé réunissent toutes les astuces pour un équilibre parfait des saveurs et des textures. Après avoir testé d’innombrables combinaisons, voici la formule gagnante, avec quelques astuces de chef qui font toute la différence. Si vous aimez le saumon fumé, essayez aussi la pizza … Lire la suite
Envie d’un déjeuner riche en protéines qui change de la salade de poulet ? Cette salade de saumon fumé se prépare en 10 minutes, sans aucune cuisson. Crémeuse, acidulée et pleine de fraîcheur, elle se déguste sur une tartine, dans un croissant ou sur un lit de salade. Les ingrédients Ingrédients (4 personnes) Sur le … Lire la suite
Les boquerones sont des anchois blancs marinés, très populaires dans les bars à tapas espagnols. Leur réussite dépend de trois éléments : des poissons très frais, une préparation soigneuse et le respect des temps de congélation et de marinade. La congélation doit précéder la marinade au vinaigre. Elle contribue à la sécurité alimentaire, tandis que … Lire la suite
Un dîner au restaurant est un moment de détente, mais les menus regorgent de plats frits et de sauces riches. Les produits de la mer sont souvent un excellent choix pour manger léger, à condition de savoir lire la carte. Voici quelques réflexes simples. Regardez d’abord le mode de cuisson Privilégiez les plats grillés, rôtis, … Lire la suite