Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Cette salade de homard associe la chair sucrée du homard et des tomates juteuses à une vinaigrette aux agrumes, pour un plat élégant, digne des grandes occasions. On fait d’abord cuire les homards dans l’eau frémissante, puis on les refroidit dans un bain de glace pendant que l’on prépare le reste. Oranges et citrons apportent … Lire la suite
Sa chair ferme et sa saveur douce font du thon un poisson très apprécié, en plat gastronomique, en sushi ou en conserve. Les chefs aiment le travailler de mille façons, mais même un débutant peut réussir un steak de thon au barbecue, au four ou à la poêle. Voici comment obtenir un steak savoureux, quelle … Lire la suite
Envie de changer du sandwich au thon habituel ? Voici comment le relever : du thon riche en oméga-3, une mayonnaise crémeuse relevée de relish sucrée aux cornichons et de céleri croquant, le tout entre deux tranches de pain complet riche en fibres avec de la laitue. Faites griller le pain pour faire ressortir son … Lire la suite
Que vous voyagiez cet été ou restiez près de chez vous, un marché aux poissons ou un restaurant local peut offrir une belle aventure culinaire. Goûter aux produits de la mer locaux, c’est se faire plaisir, soutenir les pêcheries et les fermes aquacoles de la région et profiter des produits de saison les plus frais. … Lire la suite
Tout le monde n’a pas accès au crabe frais toute l’année. À Los Angeles, par exemple, on est trop au sud pour pêcher le crabe dormeur : le crabe disponible est très cher et a beaucoup voyagé. Rien à voir avec Seattle et ses crustacés, la baie de Chesapeake et ses crabes bleus, ou Bangkok … Lire la suite