Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Les plus petits changements font parfois la plus grande différence : choisir l’eau plutôt que les sodas, prendre l’escalier plutôt que l’ascenseur, ou remplacer le pain blanc par du pain complet. Ces petites décisions finissent par améliorer nettement notre forme. Septembre est le mois des céréales complètes aux États-Unis : l’occasion de parler d’un échange … Lire la suite
Un classique sino-philippin de Binondo, le quartier chinois de Manille : une omelette moelleuse garnie de crabe, qui mêle héritage cantonais et touche philippine. Moelleuse, savoureuse et pleine de nostalgie. Binondo, c’est toujours une plongée dans l’histoire, surtout à table. Ce plat m’a ramenée aux déjeuners familiaux dans les vieux restaurants chinois, avec leurs lanternes … Lire la suite
Du tofu croustillant, des crevettes charnues et une sauce aux œufs soyeuse au porc haché : ce plat cantonais, riche et généreux, se déguste avec du riz. Il s’inspire du « zi char », la cuisine familiale des gargotes de Singapour. Certains plats marquent pour longtemps. C’est le cas du tofu aux crevettes de Sik … Lire la suite
Gardez vos carapaces ! Ce fumet de crustacés maison est l’arme secrète des grands plats de fruits de mer, et il est plus facile et plus rapide à préparer qu’un bouillon de volaille. Le fumet de crustacés est rare en supermarché, et pourtant il donne des risottos, des bisques et des sauces incroyables. La bonne … Lire la suite
Enfin un smash burger pescétarien qui tient ses promesses ! Cette recette transforme le saumon en conserve en burgers qu’on a vraiment envie de manger : pas une galette de saumon aux herbes de plus, mais un vrai smash burger, avec des bords croustillants, du fromage fondu et le plaisir d’un burger bien garni. Les … Lire la suite