Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
On commande souvent des « scampi de crevettes » au restaurant sans savoir que l’expression est un peu redondante. En italien, les scampi sont des langoustines, ces petits crustacés en forme de homard qui vivent en Méditerranée et dans l’Atlantique Nord. Les immigrés italiens arrivés en Amérique ont gardé leur façon de les cuisiner, mais … Lire la suite
Ce mois-ci, nous voyons la vie en vert (bonjour le printemps !) et nos fruits de mer aussi. Épinards, avocat crémeux, chou kale croquant : les légumes verts s’accordent à merveille avec les produits de la mer, pour de belles couleurs et une nutrition exceptionnelle dans l’assiette. Ce duo est précieux, et pas seulement pour … Lire la suite
Cette salade de thon et d’avocat aux agrumes réunit des oranges et du pamplemousse juteux, un avocat crémeux, des olives kalamata et du thon à l’huile d’olive, le tout lié par une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon. Fraîche, colorée et équilibrée, elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson. Les agrumes s’épanouissent sous … Lire la suite
Aux États-Unis, mars est le mois national de la nutrition. Son thème, « La nourriture nous relie », rappelle combien les produits de la mer rassemblent : fritures de poisson en famille, repas partagés entre voisins… S’asseoir autour d’un bon repas avec ceux qu’on aime a quelque chose de précieux. Des souvenirs autour de la … Lire la suite
Envie de varier les repas sans passer des heures en cuisine ? La friteuse à air et l’autocuiseur électrique permettent de préparer rapidement de nombreuses recettes de poissons et de fruits de mer. La friteuse à air donne du croustillant avec très peu d’huile, tandis que l’autocuiseur excelle pour les plats tendres et mijotés comme … Lire la suite