Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
J’adore ces rouleaux frais maison à la vietnamienne, garnis de crevettes, d’avocat, de légumes crus et d’herbes fraîches, servis avec une délicieuse sauce hoisin aux cacahuètes. Des rouleaux légers et frais Ces rouleaux (appelés « summer rolls » en anglais) sont légers et frais. On y met habituellement des vermicelles de riz, mais je les … Lire la suite
Préparez les fameuses crevettes « bang bang » à la maison, à la friteuse à air : des crevettes panées croustillantes nappées d’une sauce crémeuse, sucrée et épicée. Impossible d’aller dans certaines chaînes de restaurants américaines sans commander leurs crevettes bang bang : croustillantes, salées et nappées d’une sauce sucrée-épicée, elles sont inoubliables. Pour satisfaire … Lire la suite
Une soupe rustique et réconfortante pour les premiers jours frais : des haricots blancs, un jarret de jambon fumé et du flétan, cuits doucement à la mijoteuse. Il suffit de lancer la cuisson et d’intervenir seulement à la fin pour les dernières touches. Fait maison, oui ; compliqué, non. Pourquoi le flétan ? Doux, légèrement … Lire la suite
Des galettes de saumon à la patate douce, parfumées à l’estragon et à l’ail rôti, enrobées d’une croûte de panko bien croustillante. En entrée ou pour un déjeuner, elles sont aussi belles que bonnes. Le secret : deux pommes de terre Les patates douces seules donnent une purée trop molle pour former des galettes. Les … Lire la suite
J’ai servi du poulet piccata à mon mariage, car cette sauce au beurre, au citron et aux câpres est l’une de mes préférées. Depuis que je vis au Portugal et que je mange surtout des fruits de mer, je l’ai préparée des dizaines de fois : sur du poisson, des crevettes, et même des escalopes … Lire la suite