Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Les planches de charcuterie envahissent les réseaux sociaux : viandes, fromages et garnitures colorées si belles qu’on les photographie avant de les goûter. Voici leur version marine, la planche de fruits de mer, encore plus savoureuse et plus saine. Une planche qui met la mer à l’honneur Pliez le saumon fumé en roses, versez une … Lire la suite
La morue charbonnière, aussi appelée morue noire ou sablefish, a une chair beurrée et soyeuse qui s’accorde parfaitement avec le miso. Ce grand classique des restaurants japonais, habituellement mariné trois jours, se prépare ici à la friteuse à air avec une marinade de 20 minutes à une nuit. Les ingrédients pour 2 à 4 personnes … Lire la suite
Le poisson au miso façon restaurant japonais demande traditionnellement trois jours de marinade. Cette version à la friteuse à air obtient un glaçage doré et caramélisé en une fraction du temps. La légine, souvent appelée « bar chilien », reste très moelleuse grâce à sa chair riche en matières grasses. Les ingrédients pour 2 personnes … Lire la suite
Le « bar chilien », de son vrai nom légine australe, est l’un des poissons les plus luxueux qui soient. Cette recette le transforme en un dîner spectaculaire et pourtant très simple : un filet au four, nappé d’une sauce au beurre, à l’ail, à la moutarde et à l’aneth, prêt en 20 minutes. Pourquoi … Lire la suite
Parmi toutes les façons de cuisiner le mahi-mahi à la maison, celle-ci est la plus pratique les soirs chargés : un pesto savoureux, une croûte de panko croustillante et la friteuse à air donnent un poisson digne d’un restaurant, sans effort. Si vous hésitez à cuisiner le poisson, cette recette va tout changer. Tout repose … Lire la suite